Giới thiệu:
Bạch tuộc ngâm sả ớt là một món ăn vặt phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp độc đáo của bạch tuộc tươi, sả thơm và ớt cay. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị đậm đà, mà còn là món khai vị lý tưởng cho các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
- 300g bạch tuộc tươi
- 2 củ sả, cắt khúc và đập dập
- 2 quả ớt đỏ, thái lát
- 1 củ hành tím, thái lát mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 chén nước mắm
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 ít rau mùi và hành lá để trang trí
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc:
- Rửa sạch bạch tuộc dưới nước lạnh. Để loại bỏ mùi tanh, ngâm bạch tuộc trong hỗn hợp nước muối và giấm trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Đun sôi một nồi nước với chút muối. Cho bạch tuộc vào luộc khoảng 5-7 phút cho đến khi bạch tuộc mềm. Vớt ra và để nguội.
- Chuẩn bị hỗn hợp ngâm:
- Trong một bát lớn, pha nước mắm, giấm gạo, đường, tiêu đen và muối. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn.
- Kết hợp nguyên liệu:
- Thái bạch tuộc thành miếng vừa ăn. Cho bạch tuộc vào bát cùng với sả, ớt, hành tím và tỏi. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, trộn đều để gia vị thấm đều vào bạch tuộc.
- Ngâm và ướp:
- Đậy kín bát và để bạch tuộc ngâm trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm để gia vị ngấm vào bạch tuộc.
- Trang trí và hoàn thiện:
- Trước khi dùng, lấy bạch tuộc ra khỏi tủ lạnh và cho ra đĩa. Trang trí với rau mùi và hành lá thái nhỏ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bạch tuộc là nguồn cung cấp protein và khoáng chất tốt, nhưng cần chú ý kiểm tra độ tươi của bạch tuộc và đảm bảo nấu chín hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Món ăn có thể hơi cay và mặn, nên hạn chế sử dụng cho những người có vấn đề về huyết áp hoặc dạ dày nhạy cảm.
Cách thưởng thức:
- Món bạch tuộc ngâm sả ớt có thể được dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm trắng. Món ăn này có thể được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, mang lại cảm giác tươi mát và hấp dẫn.
Mẹo:
- Để bạch tuộc có độ giòn và mềm, hãy đảm bảo luộc bạch tuộc ở nhiệt độ vừa phải và không quá lâu.
- Nếu thích món ăn có độ cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc thêm ớt bột vào hỗn hợp ngâm.
- Để món ăn có hương vị phong phú hơn, có thể thêm chút nước cốt chanh vào hỗn hợp ngâm trước khi sử dụng.
