Giới thiệu:
Bạch tuộc nhúng giấm là món ăn hấp dẫn, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của bạch tuộc và vị chua thanh mát của giấm. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng.
Nguyên liệu:
- 300g bạch tuộc tươi, làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- 50ml giấm gạo (hoặc giấm táo)
- 1 củ hành tím, thái lát mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (tuỳ chọn)
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, nấm hương, giá đỗ
- Bún hoặc mì ăn kèm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm:
- Chuẩn bị nước dùng:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Thêm hành tím, tỏi và gừng vào xào cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nhạt.
- Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, và tiêu xay vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện.
- Chuẩn bị bạch tuộc:
- Rửa sạch bạch tuộc và cắt thành miếng vừa ăn. Để giữ bạch tuộc giòn và không bị nhão, chần qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó ngay lập tức ngâm vào nước đá.
- Trước khi chần, có thể ướp bạch tuộc với muối và một ít giấm để tăng cường hương vị và độ giòn.
- Nhúng bạch tuộc:
- Khi nước dùng đã sôi và gia vị đã hòa quyện, cho bạch tuộc vào nồi. Nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bạch tuộc chín và thấm gia vị. Để tránh bạch tuộc bị cứng, không nên nấu quá lâu.
- Thêm rau củ:
- Thêm rau củ vào nồi và tiếp tục nấu thêm 2-3 phút cho đến khi rau củ chín và hòa quyện với nước dùng. Rau củ không nên nấu quá lâu để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
- Hoàn thiện và phục vụ:
- Đem nồi lẩu ra bàn và đặt lên bếp từ hoặc bếp lẩu để giữ nước dùng sôi nhẹ. Cung cấp bún hoặc mì cùng các loại rau ăn kèm để người dùng tự lựa chọn và thêm vào lẩu.
- Múc bạch tuộc, rau củ và nước dùng vào bát. Thưởng thức món lẩu bạch tuộc nhúng giấm nóng hổi với bún hoặc mì.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn bạch tuộc tươi: Đảm bảo bạch tuộc tươi để giữ được hương vị và kết cấu tốt nhất. Nên kiểm tra bạch tuộc kỹ lưỡng trước khi chế biến để tránh các vấn đề về sức khoẻ.
- Giảm muối: Hạn chế lượng nước mắm và hạt nêm để giảm lượng sodium trong món ăn, giúp giữ gìn sức khoẻ tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức bạch tuộc nhúng giấm khi còn nóng để cảm nhận sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của bạch tuộc và vị chua thanh của nước dùng. Ăn kèm với bún hoặc mì và rau củ để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
Mẹo:
- Kỹ thuật chần bạch tuộc: Để bạch tuộc giòn và không bị nhão, chần qua nước sôi và ngay lập tức ngâm vào nước đá. Việc ướp bạch tuộc với muối và giấm trước khi chần sẽ giúp tăng cường hương vị và kết cấu.
- Nước dùng đậm đà: Để nước dùng có độ sâu và sự cân bằng hương vị, hãy nêm nếm liên tục và điều chỉnh gia vị sao cho hài hòa. Thêm một ít giấm vào cuối quá trình nấu để tăng cường vị chua thanh và làm cho nước dùng thêm phong phú.
