Bạch Tuộc Nhúng Lá Me

Giới thiệu:

Bạch tuộc nhúng là me là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa bạch tuộc tươi ngon và nước dùng chua ngọt từ me. Món lẩu này mang lại sự tươi mới và hương vị đậm đà, rất phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc cùng bạn bè.

Nguyên liệu:

• 300g bạch tuộc tươi, làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
• 50g me chín, tách hạt và nghiền nát
• 1 củ hành tím, thái lát mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (tuỳ chọn)
• 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
• 1 muỗng canh dầu ăn từ hạt (như dầu hạt nho hoặc dầu hạt cải)
• 1 muỗng canh nước mắm loại ngon
• 1 muỗng cà phê đường nâu thô
• 1 lít nước dùng từ xương gà hoặc xương heo
• Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, nấm hương, giá đỗ, ngò rí
• Bún hoặc mì ăn kèm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm (nếu cần)
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

Cách làm:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn ở lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi, và gừng vào, xào cho đến khi hành tím mềm và có mùi thơm.
   • Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi. Hạ lửa và để nước dùng sôi nhẹ trong khoảng 10 phút. Thêm nước mắm, đường nâu, và tiêu xay vào. Nêm nếm theo khẩu vị.
2. Chuẩn bị me:
   • Thêm me nghiền vào nồi nước dùng và khuấy đều để me hòa quyện hoàn toàn với nước dùng. Nấu thêm khoảng 5 phút để nước dùng có vị chua ngọt từ me.
3. Nhúng bạch tuộc:
   • Rửa sạch bạch tuộc và chần qua nước sôi trong 1-2 phút, sau đó nhanh chóng ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
   • Cho bạch tuộc vào nồi nước dùng khi nước dùng đang sôi nhẹ. Nấu khoảng 3-4 phút cho bạch tuộc chín tới.
4. Thêm rau củ:
   • Thêm rau củ như rau muống, cải xanh, nấm hương, và giá đỗ vào nồi. Nấu thêm 2-3 phút cho đến khi rau củ chín tới.
5. Hoàn thiện và phục vụ:
   • Đem nồi lẩu ra bàn và đặt lên bếp từ hoặc bếp lẩu để giữ nước dùng sôi nhẹ. Cung cấp bún hoặc mì cùng các loại rau ăn kèm để người dùng tự lựa chọn và thêm vào lẩu.
   • Múc bạch tuộc, rau củ và nước dùng vào bát. Thưởng thức món lẩu bạch tuộc nhúng me nóng hổi với bún hoặc mì ngay khi còn nóng.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Chọn bạch tuộc tươi: Đảm bảo bạch tuộc được làm sạch kỹ và còn tươi mới để món ăn giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.
• Giảm lượng gia vị: Điều chỉnh lượng nước mắm và đường để món ăn không quá mặn hoặc quá ngọt, giúp duy trì sự cân bằng dinh dưỡng.

Cách thưởng thức:

• Thưởng thức nóng: Món lẩu bạch tuộc nhúng me nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn sự kết hợp của nước dùng chua ngọt và sự giòn ngọt của bạch tuộc.
• Kèm bún hoặc mì: Bún hoặc mì là sự lựa chọn lý tưởng để ăn kèm, giúp hấp thụ nước dùng và gia tăng sự ngon miệng của món ăn.

Mẹo:

• Kỹ thuật chần bạch tuộc: Để bạch tuộc giữ được độ giòn và không bị nhão, chần qua nước sôi và ngay lập tức ngâm vào nước đá lạnh. Điều này giúp bạch tuộc giữ được kết cấu hoàn hảo.
• Me chua ngọt: Me có thể làm tăng hương vị chua ngọt và tạo chiều sâu cho nước dùng. Điều chỉnh lượng me sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn để có món lẩu hài hòa và thơm ngon.
• Nước dùng ngon: Để nước dùng thêm phần đậm đà, có thể thêm một chút xíu muối và điều chỉnh các gia vị cho vừa miệng trước khi phục vụ.