Bạch Tuộc Nướng Muối Ớt

Giới thiệu:

Bạch tuộc nướng muối ớt là món ăn đặc sắc với sự kết hợp hoàn hảo giữa bạch tuộc tươi ngon và gia vị muối ớt đậm đà. Món ăn này mang đến hương vị cay nồng, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mại bên trong. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc nướng hoặc làm món ăn chơi trong các dịp sum họp gia đình.

Nguyên liệu:

• 500g bạch tuộc tươi
• 2 muỗng canh muối biển
• 1 muỗng canh ớt bột (tùy chọn, có thể điều chỉnh theo độ cay mong muốn)
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê đường nâu (để cân bằng vị)
• 1 muỗng cà phê gừng tươi, băm nhuyễn
• Rau sống (dưa leo, cà chua, xà lách) để trang trí và ăn kèm

Cách làm:

1. Chuẩn bị bạch tuộc:
   • Rửa sạch và sơ chế: Rửa bạch tuộc dưới nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn. Dùng dao sắc để cắt bỏ phần đầu và các chân nếu cần. Đun sôi một nồi nước có một ít muối, sau đó thả bạch tuộc vào và luộc trong khoảng 4-5 phút để làm mềm. Sau khi luộc, vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ cho bạch tuộc giòn.
   • Cắt và làm sạch: Sau khi bạch tuộc đã nguội, cắt thành miếng vừa ăn và làm sạch các phần không cần thiết.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Pha chế gia vị: Trong một bát lớn, kết hợp muối biển, ớt bột, tiêu đen, dầu ăn, tỏi băm, nước cốt chanh, đường nâu và gừng băm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếu muốn có độ cay nồng hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột.
3. Ướp bạch tuộc:
   • Ướp gia vị: Xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng bạch tuộc. Đặt bạch tuộc vào túi ziplock hoặc bát đậy kín, ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt bạch tuộc.
4. Nướng bạch tuộc:
   • Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C (428°F) hoặc chuẩn bị vỉ nướng trên lửa than. Nếu sử dụng lò nướng, lót giấy nướng lên khay để tránh dính và dễ vệ sinh.
   • Nướng bạch tuộc: Đặt bạch tuộc lên vỉ nướng hoặc khay nướng. Nướng trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng quét thêm gia vị và lật bạch tuộc để chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Để có lớp vỏ ngoài giòn, bạn có thể nướng ở nhiệt độ cao hơn trong thời gian ngắn hơn hoặc dùng lò nướng đối lưu.
5. Hoàn thiện và phục vụ:
   • Trang trí và thưởng thức: Dọn bạch tuộc nướng ra đĩa, trang trí với rau sống như dưa leo, cà chua và xà lách. Có thể kèm theo một chén nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để làm tăng hương vị. Món này ngon nhất khi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý về sức khỏe:

• Lượng muối: Hạn chế lượng muối và ớt nếu có vấn đề về huyết áp hoặc dạ dày nhạy cảm. Bạn có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với sức khỏe và sở thích cá nhân.
• Bạch tuộc tươi: Luôn chọn bạch tuộc tươi ngon để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn. Nếu sử dụng bạch tuộc đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn và rửa sạch trước khi chế biến.

Mẹo:

• Tạo hương vị khói: Để tăng thêm hương vị khói cho món bạch tuộc, bạn có thể sử dụng lò nướng có chế độ đối lưu hoặc nướng trên lửa than. Đặt bạch tuộc cách xa lửa để tránh bị cháy.
• Kết hợp gia vị: Thử thêm các gia vị như lá chanh, hạt tiêu đen hay nước mắm để tạo sự phong phú và làm nổi bật hương vị. Để tăng thêm sự hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút giấm táo vào hỗn hợp gia vị để tạo thêm độ chua nhẹ.