Bánh Bạch Tuộc (takoyaki)

Giới thiệu:

Takoyaki là món ăn vặt nổi tiếng của Nhật Bản, được chế biến từ bột chiên với nhân bạch tuộc, hành lá và gừng. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm và nhân bên trong mềm mại, Takoyaki thường được ăn kèm với sốt Takoyaki đặc trưng, tương và rong biển. Đây là món ăn không thể thiếu trong các lễ hội Nhật Bản và là món yêu thích của nhiều người.

Nguyên liệu:

1. Cho bột Takoyaki:
   • 1 cup bột Takoyaki (có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách trộn bột mì, bột nở, và muối)
   • 1 1/2 cup nước dùng dashi (có thể dùng nước dùng gà hoặc nước lọc)
   • 1 quả trứng gà
2. Nhân:
   • 100g bạch tuộc tươi, cắt nhỏ
   • 1/4 cup hành lá, thái nhỏ
   • 2 muỗng canh gừng ngâm, thái nhỏ
3. Phục vụ:
   • Sốt Takoyaki
   • Mayonnaise Nhật Bản
   • Rong biển khô (nori) xay
   • Dashi bột
   • Hành lá thái nhỏ

Cách làm:

1. Chuẩn bị bột Takoyaki:
   • Trong một tô lớn, trộn bột Takoyaki với nước dùng dashi và trứng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
2. Chuẩn bị khuôn Takoyaki:
   • Làm nóng khuôn Takoyaki trên bếp với lửa nhỏ và bôi một lớp dầu mỏng vào các lỗ để tránh bị dính.
3. Chiên Takoyaki:
   • Đổ bột vào các lỗ của khuôn, lấp đầy khoảng 2/3 các lỗ.
   • Cho vào mỗi lỗ một ít bạch tuộc, hành lá và gừng ngâm.
   • Dùng que hoặc đũa xoay bánh 90 độ khi phần vỏ đã bắt đầu đặc lại để tạo thành hình cầu hoàn hảo. Chiên đều cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn rụm (khoảng 15-20 phút).
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Khi bánh đã chín đều, dùng que hoặc thìa nhỏ để lấy bánh ra khỏi khuôn.
   • Rưới sốt Takoyaki và mayonnaise lên bánh. Rắc rong biển khô và dashi bột lên trên.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Lượng muối: Takoyaki thường chứa một lượng muối khá cao từ sốt và nước dùng dashi. Những người có vấn đề về huyết áp nên điều chỉnh lượng sốt và dashi.
• Chất béo: Bánh Takoyaki chiên có thể chứa một lượng chất béo cao, nên ăn với mức độ hợp lý nếu bạn đang theo dõi chế độ ăn.

Cách thưởng thức:

• Takoyaki nên được ăn nóng ngay khi mới làm xong để cảm nhận được lớp vỏ giòn và nhân bên trong mềm mại. Có thể thêm một chút tương ớt hoặc giấm nếu bạn thích hương vị cay hoặc chua.

Mẹo:

• Khuôn Takoyaki: Đảm bảo khuôn Takoyaki được làm nóng đều và có một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính.
• Kích thước bánh: Đổ bột vào khuôn cho đến khi gần đầy, không nên đổ quá nhiều bột để bánh có thể nở đều và dễ dàng xoay.
• Xoay bánh: Sử dụng que gỗ hoặc đũa để xoay bánh nhẹ nhàng, tránh làm vỡ vỏ bánh và giữ cho nhân bên trong không bị rơi ra ngoài.