Giới thiệu:
Bánh bèo là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thanh tao và hình dáng nhỏ nhắn, xinh xắn. Được làm từ bột gạo, bánh bèo thường được hấp chín trong những chén nhỏ, sau đó được trang trí với tôm cháy, mỡ hành và nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong các bữa tiệc hoặc làm món khai vị.
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 400ml nước
- 200g tôm tươi
- 50g hành lá
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 quả chanh
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
Cách làm:
- Chuẩn bị bột bánh:
- Trộn bột gạo và bột năng với nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột và để nghỉ khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị tôm cháy:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi.
- Luộc tôm trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho đến khi chín.
- Vớt tôm ra, để nguội rồi giã nhuyễn.
- Phi tỏi với dầu ăn đến khi vàng thơm, thêm tôm vào xào cùng, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Xào đến khi tôm khô và vàng.
- Hấp bánh bèo:
- Đổ hỗn hợp bột vào các chén nhỏ, chỉ đổ khoảng 1/3 chén để bánh có độ dày vừa phải.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho các chén bánh vào hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín (bánh sẽ trở nên trong suốt và không còn dính khi chạm vào).
- Làm mỡ hành:
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, cho hành lá vào, tắt bếp ngay khi hành lá chuyển màu xanh sáng.
- Pha nước mắm:
- Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và tỏi băm với nhau. Thêm nước ấm nếu cần để hòa tan đường hoàn toàn.
- Hoàn thiện món ăn:
- Lấy bánh bèo ra khỏi nồi hấp, để nguội bớt.
- Thêm tôm cháy lên trên mỗi bánh, sau đó rưới mỡ hành lên.
- Dùng kèm với nước mắm đã pha.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh bèo là món ăn nhẹ, phù hợp với nhiều người. Tuy nhiên, những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng hải sản cần chú ý khi ăn tôm cháy.
- Kiểm soát lượng nước mắm để tránh ăn quá nhiều muối.
Cách thưởng thức:
- Bánh bèo nên được ăn khi còn ấm để cảm nhận được vị ngon nhất.
- Dùng thìa nhỏ để xúc bánh, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Mẹo:
- Để bánh bèo không bị dính khi hấp, bạn có thể quét một lớp dầu mỏng lên chén trước khi đổ bột.
- Đảm bảo hỗn hợp bột không quá lỏng hoặc quá đặc để bánh có độ mềm mịn hoàn hảo.
- Nếu muốn bánh bèo có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút nước củ dền hoặc nước lá dứa vào hỗn hợp bột.
