Giới thiệu món ăn:
Bánh bông lan (hay còn gọi là bánh sponge) là một loại bánh mềm, nhẹ và xốp, làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, đường và bơ. Bánh có kết cấu không nở quá nhiều và không quá nặng, nên thường được sử dụng làm lớp cơ bản cho các loại bánh kem, hoặc ăn đơn giản cùng với trà và cà phê.
Nguyên liệu:
- Cho vỏ bánh:
- 4 quả trứng
- 100g đường cát
- 100g bột mì (rây mịn)
- 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 50g bơ (đun chảy và làm nguội)
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- Một chút muối
- Cho trang trí (tuỳ chọn):
- Đường bột
- Trái cây tươi (dâu, kiwi, nho…)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Bôi trơn khuôn nướng bằng bơ và lót giấy nến để bánh không bị dính.
- Chuẩn bị trứng: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi nổi bông cứng.
- Trộn hỗn hợp:
- Đánh lòng đỏ: Đánh lòng đỏ trứng với đường cát và tinh chất vani cho đến khi hỗn hợp sáng màu và bông mịn.
- Kết hợp: Từ từ thêm bơ đã đun chảy vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều. Sau đó, rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp và khuấy nhẹ nhàng.
- Kết hợp lòng trắng trứng: Lấy một phần hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện. Sau đó, thêm phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn nhẹ tay để không làm mất độ bông của lòng trắng.
- Nướng bánh:
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn.
- Nướng: Nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và một cây tăm cắm vào giữa bánh không bị dính bột.
- Hoàn thành:
- Làm nguội: Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá làm bánh.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Tần suất tiêu thụ: Bánh bông lan có lượng đường và chất béo khá cao, nên ăn vừa phải để tránh tăng cân và vấn đề về sức khỏe liên quan đến đường huyết.
- Lựa chọn nguyên liệu: Sử dụng đường thay thế hoặc bột mì nguyên cám nếu muốn giảm lượng đường và tăng giá trị dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Bánh bông lan có thể thưởng thức đơn giản hoặc kèm với trà, cà phê. Có thể trang trí với đường bột hoặc trái cây tươi để thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Đánh bông lòng trắng: Đảm bảo bát và dụng cụ đánh lòng trắng trứng hoàn toàn sạch và không có dấu vết của dầu mỡ để lòng trắng trứng bông tốt hơn.
- Kiểm tra độ chín: Sử dụng một que tăm cắm vào giữa bánh. Nếu que rút ra sạch, bánh đã chín. Nếu còn dính bột, tiếp tục nướng thêm vài phút.
- Làm nguội đúng cách: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá để tránh tình trạng bánh bị ẩm dưới đáy.
