Giới thiệu:
Bánh canh cua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Nam. Món ăn này gồm những sợi bánh canh dai mềm kết hợp với thịt cua tươi ngon, tôm, và nước dùng đậm đà, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó quên. Với thành phần chính từ cua và các loại hải sản, bánh canh cua không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- 500g cua tươi (hoặc thịt cua)
- 300g tôm tươi
- 200g chả cá
- 1kg bánh canh bột gạo
- 1 lít nước dùng (xương heo hoặc nước hầm cua)
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 cây hành lá
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê đường
- Rau mùi, ớt tươi, chanh (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cua và tôm, tách lấy thịt cua, bỏ vỏ và chân cua. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi cho đẹp.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành tây, cà rốt cắt lát mỏng. Hành lá thái nhỏ.
- Nấu nước dùng:
- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi lớn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Thêm hành tây và cà rốt vào xào sơ qua, sau đó đổ nước dùng vào nồi.
- Đun sôi nước dùng, giảm lửa và hầm trong khoảng 30 phút để nước dùng thơm và ngọt từ xương và rau củ.
- Chuẩn bị bánh canh:
- Luộc bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh để bánh không bị dính.
- Xào cua và tôm:
- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho thịt cua và tôm vào xào đều cho đến khi chín.
- Nêm muối, tiêu, nước mắm và đường vào, xào thêm khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
- Hoàn thiện:
- Cho bánh canh đã luộc vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.
- Thêm chả cá, thịt cua và tôm vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút cho mọi thứ hòa quyện.
- Trang trí và thưởng thức:
- Múc bánh canh và hải sản vào bát, rắc thêm hành lá, rau mùi và tiêu lên trên.
- Có thể thêm ớt tươi và vắt chanh tùy khẩu vị.
Lưu ý về sức khỏe:
- Bánh canh cua giàu protein và chất dinh dưỡng từ hải sản, rất tốt cho sức khỏe.
- Người bị dị ứng hải sản nên thận trọng khi ăn.
- Kiểm soát lượng muối và đường để tránh các vấn đề về huyết áp và tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Bánh canh cua thường được ăn nóng, kèm theo rau sống như rau muống, giá đỗ và rau thơm.
- Có thể thêm ớt tươi và chanh để tăng hương vị.
Mẹo:
- Chọn cua tươi: Chọn cua tươi sống để món ăn có hương vị ngon nhất.
- Nước dùng: Hầm nước dùng từ xương heo hoặc cua để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- Luộc bánh canh: Xả qua nước lạnh sau khi luộc để bánh không bị dính và giữ được độ dai.
- Xào hải sản: Xào cua và tôm với lửa vừa để giữ được độ ngọt và không bị khô.
