Giới thiệu:
Bánh chè lam là món ăn truyền thống của người dân vùng Bắc Bộ, Việt Nam. Với nguyên liệu chính là bột gạo nếp, mật mía và gừng, bánh chè lam không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm giá trị văn hóa. Hương vị ngọt ngào từ mật mía kết hợp cùng vị cay ấm của gừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Nguyên liệu:
- 400g bột gạo nếp
- 200g mật mía
- 50g đường trắng
- 1 củ gừng lớn (khoảng 100g)
- 100g lạc rang giã nhỏ
- 50g vừng rang
- 100ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.
- Lạc rang chín, bóc vỏ và giã nhỏ.
- Vừng rang vàng.
- Nấu mật mía:
- Cho mật mía, đường trắng và nước vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên.
- Thêm gừng giã nhuyễn và muối vào, tiếp tục đun và khuấy đều.
- Trộn bột:
- Khi hỗn hợp mật mía sôi và hơi sệt lại, từ từ thêm bột gạo nếp vào, khuấy đều để bột không bị vón cục. Giảm lửa và khuấy liên tục cho đến khi bột gạo nếp chín và hỗn hợp trở nên dẻo mịn.
- Thêm lạc giã nhỏ và một nửa số vừng rang vào, khuấy đều.
- Đổ khuôn:
- Chuẩn bị một khuôn hoặc khay phẳng, rắc một lớp bột gạo nếp khô hoặc vừng rang lên bề mặt khuôn để chống dính.
- Đổ hỗn hợp bánh chè lam ra khuôn, dùng thìa hoặc dao gạt phẳng bề mặt.
- Rắc phần vừng rang còn lại lên bề mặt bánh.
- Để nguội và cắt bánh:
- Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi bánh đã nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh chè lam chứa nhiều đường và tinh bột, nên ăn điều độ để tránh tăng cân.
- Người có vấn đề về đường huyết nên hạn chế ăn hoặc tư vấn bác sĩ trước khi dùng.
Cách thưởng thức:
- Bánh chè lam thường được thưởng thức cùng trà xanh hoặc trà thảo mộc, tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt và vị chát của trà.
- Thích hợp làm món ăn vặt trong các dịp lễ hội hoặc sum họp gia đình.
Mẹo:
- Sử dụng mật mía nguyên chất để bánh có hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt.
- Để bánh không bị dính khi cắt, bạn có thể bôi một ít dầu ăn lên dao hoặc dùng dao đã được nhúng qua nước nóng.
- Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi thoáng mát để bánh giữ được độ mềm dẻo và hương vị lâu hơn.
