Giới thiệu:
Bánh chưng đen là một phiên bản đặc biệt của bánh chưng truyền thống, nổi bật với lớp vỏ gạo nếp đen và nhân đậu xanh, tạo ra một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và hương thơm đặc trưng của gạo nếp. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thường được chế biến trong các dịp lễ tết hoặc những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500 g gạo nếp đen
- 200 g đậu xanh (ngâm qua đêm)
- 150 g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc dăm, cắt nhỏ)
- 100 g hành tím (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- Lá dong (hoặc lá chuối, để gói bánh)
- Dây buộc (hoặc dây lạt)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa gạo nếp đen và ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 giờ. Sau đó, để ráo nước.
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm trong nước lạnh, sau đó hấp chín mềm và nghiền nhuyễn.
- Thịt ba chỉ ướp với muối, tiêu và hành tím băm nhỏ.
- Gói bánh:
- Chuẩn bị lá dong hoặc lá chuối, rửa sạch và lau khô. Cắt lá thành miếng hình chữ nhật.
- Đặt một lớp lá dong lên bề mặt, sau đó cho một lớp gạo nếp đen vào, dàn đều.
- Tiếp theo, cho một lớp đậu xanh nghiền lên trên lớp gạo nếp, rồi đặt thịt ba chỉ lên.
- Thêm một lớp đậu xanh nghiền nữa và cuối cùng là một lớp gạo nếp.
- Gấp các cạnh của lá dong để bao kín nhân bánh, sau đó dùng dây buộc chặt để giữ bánh.
- Luộc bánh:
- Đun sôi nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, cho bánh vào nồi và đun lửa nhỏ trong khoảng 6-8 giờ. Đảm bảo bánh được ngập hoàn toàn trong nước.
- Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng bổ sung nước nóng nếu cần để giữ cho bánh luôn ngập trong nước.
- Hoàn thiện:
- Sau khi bánh chín, vớt ra để nguội. Bánh có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Ăn vừa đủ: Bánh chưng đen có hàm lượng calo cao, nên ăn vừa đủ để tránh tăng cân.
- Chất béo: Thịt ba chỉ có nhiều chất béo, nếu lo lắng về lượng chất béo, có thể thay thế bằng thịt nạc.
Cách thưởng thức:
- Bánh chưng đen có thể ăn ngay sau khi nguội hoặc hâm nóng lại. Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức với dưa hành, dưa muối hoặc các món ăn kèm khác.
Mẹo:
- Gạo nếp: Để bánh có độ dẻo và màu sắc đẹp, chọn gạo nếp đen chất lượng và ngâm đủ thời gian trước khi chế biến.
- Nhân bánh: Để nhân đậu xanh và thịt thơm ngon, ướp gia vị đủ thời gian và trộn đều trước khi gói.
- Luộc bánh: Đảm bảo bánh được luộc trong nước sôi liên tục và giữ cho bánh luôn ngập trong nước để bánh chín đều và không bị vỡ.
