Giới thiệu:
Bánh chuối Lục Yên là đặc sản nổi tiếng của vùng Lục Yên, tỉnh Yên Bái. Đây là món bánh truyền thống, nổi bật với lớp vỏ giòn rụm và nhân chuối thơm ngon, thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 4-5 quả chuối chín (chuối Lục Yên hoặc chuối tiêu)
- 200g bột mì
- 50g đường (hoặc theo khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1 quả trứng
- 100ml sữa tươi
- 50g bơ (hoặc dầu ăn)
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani (tuỳ chọn)
- Dầu ăn (để chiên bánh)
Cách làm:
- Chuẩn bị chuối:
- Lột vỏ chuối, cắt thành từng lát mỏng khoảng 0.5 cm. Có thể nghiền chuối để tạo thành hỗn hợp mịn nếu muốn.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột:
- Trong một bát lớn, trộn bột mì, đường, muối và bột nở với nhau. Đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện.
- Trong một bát khác, đánh trứng với sữa tươi và tinh chất vani (nếu dùng). Thêm bơ đã đun chảy vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
- Kết hợp nguyên liệu:
- Đổ hỗn hợp ướt vào bát bột khô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Tránh khuấy quá lâu để bánh không bị dai.
- Thêm chuối vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng để chuối được phân bố đều trong bột.
- Chiên bánh:
- Đun nóng dầu trong chảo lớn với lửa vừa. Múc từng muỗng bột vào chảo, tạo thành các bánh nhỏ. Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng giòn.
- Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hàm lượng calo: Bánh chuối có hàm lượng calo khá cao, vì vậy nên tiêu thụ vừa phải để tránh tăng cân.
- Chọn chuối chín: Sử dụng chuối chín để giảm lượng đường thêm vào bột và tăng hương vị tự nhiên của bánh.
- Hạn chế dầu: Đảm bảo dầu chiên đủ nóng để bánh không bị thấm nhiều dầu, giữ cho bánh giòn và ít béo.
Cách thưởng thức:
- Bánh chuối Lục Yên có thể ăn nóng ngay sau khi chiên hoặc để nguội. Rắc thêm một chút đường bột hoặc thêm một lớp mật ong để tăng hương vị. Bánh cũng có thể ăn kèm với sữa chua hoặc kem để thêm phần ngon miệng.
Mẹo:
- Chiên bánh: Để bánh giòn và không bị ngấm nhiều dầu, hãy đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho bánh vào chiên. Nếu dầu không đủ nóng, bánh có thể bị mềm và hút nhiều dầu.
- Định lượng bột: Nếu bột quá đặc, thêm một chút sữa để điều chỉnh. Nếu bột quá loãng, thêm một chút bột mì để đạt được độ đặc phù hợp.
- Chọn chuối: Chuối chín mềm nhưng không bị quá nhũn, để bánh có cấu trúc tốt và hương vị ngọt ngào mà không bị nhão.
