Giới thiệu:
Bánh Coóng Phù là món bánh truyền thống của người H'Mông, nổi bật với lớp vỏ giòn tan và nhân thịt băm đậm đà. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ hội và các bữa tiệc đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200g
- Thịt heo băm nhỏ: 150g
- Hành khô: 2 củ (băm nhỏ)
- Nước: 150ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 2 cây (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Nước tương: 1 muỗng canh (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân bánh:
- Trong một bát lớn, trộn thịt heo băm với hành khô, tỏi, hành lá, mắm tôm, tiêu, muối và đường. Đảo đều để gia vị ngấm vào thịt.
- Để nhân bánh nghỉ khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
- Làm vỏ bánh:
- Trong một bát lớn khác, trộn bột gạo với nước cho đến khi bột hòa quyện và không còn cục. Nếu bột quá đặc, thêm nước từ từ để đạt được độ đặc vừa phải.
- Gói và nướng bánh:
- Đặt một lớp bột gạo mỏng lên khay nướng hoặc chảo chống dính. Dùng thìa hoặc khuôn nhỏ để tạo hình bánh.
- Đặt một lượng nhân thịt vào giữa lớp bột. Sau đó, phủ một lớp bột gạo mỏng lên nhân thịt để tạo thành hình bánh.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho bánh vào chiên với lửa vừa. Chiên mỗi mặt khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh vàng giòn và chín đều. Nếu nướng, để bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và có màu vàng đều.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế dầu ăn: Để giảm lượng chất béo, có thể nướng bánh thay vì chiên.
- Sử dụng ít muối: Điều chỉnh lượng muối và gia vị để phù hợp với nhu cầu sức khoẻ.
Cách thưởng thức:
- Bánh Coóng Phù ngon nhất khi còn nóng. Có thể dùng kèm với nước tương hoặc mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Tạo hình bánh đều: Sử dụng khuôn bánh để đảm bảo bánh có hình dáng đẹp và kích thước đồng đều.
- Kiểm tra độ giòn: Để kiểm tra bánh đã giòn chưa, hãy dùng một chiếc dao để cắt bánh. Nếu bánh có lớp vỏ giòn và dễ cắt, đó là dấu hiệu bánh đã chín hoàn hảo.
- Chất lượng bột gạo: Sử dụng bột gạo chất lượng cao để đảm bảo vỏ bánh có độ giòn và kết cấu tốt nhất.
