Giới thiệu:
Bánh cuốn là món ăn đặc sản của miền Bắc Việt Nam, thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Bánh cuốn có lớp vỏ mỏng, trắng trong, mềm mịn, cuộn bên trong là nhân thịt lợn xay nhuyễn, mộc nhĩ, và hành phi thơm lừng. Món ăn này thường được ăn kèm với chả lụa, giá đỗ, rau sống, và nước chấm pha chế đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 500ml nước
- 200g thịt lợn xay
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- Dầu ăn
- Muối, tiêu, nước mắm
- Giá đỗ, rau sống, chả lụa (ăn kèm)
- Nước chấm: nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt
Cách làm:
- Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng với nước, thêm chút muối, để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: Phi thơm hành tím băm nhỏ với dầu ăn, cho thịt lợn xay vào xào chín, nêm nếm muối, tiêu vừa ăn. Thêm mộc nhĩ và hành tây đã băm nhỏ, đảo đều cho đến khi chín.
- Tráng bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp bánh cuốn, dùng một lớp vải mỏng phủ trên miệng nồi, đổ một lớp bột mỏng, đậy vung, hấp khoảng 2 phút cho đến khi bánh trong. Dùng que tre cuộn bánh lại với nhân.
- Chuẩn bị nước chấm: Pha nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt theo khẩu vị.
- Hoàn thành: Bánh cuốn được cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa, ăn kèm giá đỗ, rau sống, chả lụa và chấm với nước chấm pha chế.
Mẹo:
- Để bánh cuốn có lớp vỏ mỏng và mềm mịn, hãy khuấy đều bột trước mỗi lần tráng.
- Nên dùng chảo không dính để tráng bánh nếu không có nồi hấp chuyên dụng.
- Thêm chút dầu ăn vào bột để bánh không dính và bóng đẹp hơn.
