Giới thiệu:
Bánh da lợn là một món bánh truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột năng, đậu xanh, nước cốt dừa và lá dứa. Bánh có nhiều lớp mỏng, mềm, dẻo, và thơm, mỗi lớp có màu sắc và hương vị đặc trưng riêng. Đây là món bánh phổ biến trong các dịp lễ, Tết và các bữa tiệc gia đình.
Nguyên liệu:
- Lớp đậu xanh:
- 200g đậu xanh không vỏ
- 100g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 200ml nước cốt dừa
- Lớp lá dứa:
- 200g bột năng
- 100g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 500ml nước lá dứa
- 200ml nước cốt dừa
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ.
- Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn cùng với nước cốt dừa, đường và muối.
- Chuẩn bị nước lá dứa:
- Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với một ít nước, sau đó lọc lấy nước cốt lá dứa.
- Làm hỗn hợp bột:
- Trộn đều bột năng, đường, muối với nước cốt lá dứa và nước cốt dừa.
- Hấp bánh:
- Lót lớp đậu xanh đã xay vào khuôn bánh.
- Hấp lớp đậu xanh khoảng 10 phút cho cứng lại.
- Đổ một lớp hỗn hợp bột lá dứa lên trên lớp đậu xanh, hấp thêm 10 phút.
- Lặp lại các lớp bột và đậu xanh cho đến khi hết nguyên liệu.
- Hấp thêm 20 phút nữa sau khi lớp cuối cùng đã được đổ vào.
- Hoàn thành:
- Để bánh nguội hẳn rồi lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mẹo:
- Chọn đậu xanh: Sử dụng đậu xanh không vỏ để bánh có màu sắc đẹp và mịn hơn.
- Lớp bột: Khi đổ các lớp bột và đậu xanh, hãy đảm bảo mỗi lớp đều được hấp chín trước khi đổ lớp tiếp theo để tránh các lớp bị dính vào nhau.
- Nước lá dứa: Nếu không có lá dứa tươi, bạn có thể sử dụng tinh chất lá dứa thay thế.
- Kiểm tra độ chín: Dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra xem bánh đã chín đều hay chưa. Nếu tăm khô và không dính bột, bánh đã chín.
