Giới thiệu món ăn:
Bánh đúc là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ mềm mịn và vị thanh nhẹ. Món ăn có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, từ nhân thịt, đậu xanh đến các loại nhân ngọt. Bánh thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt tùy theo sở thích.
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng (để tăng độ dẻo cho bánh)
- 500ml nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 150g thịt heo băm nhỏ (hoặc đậu xanh xay nhuyễn cho phiên bản chay)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2-3 cái nấm hương (tùy chọn)
- Hành lá, rau thơm (tuỳ chọn, để trang trí)
- Nước mắm, chanh, ớt (để làm nước chấm)
Cách làm:
- Chuẩn bị bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột gạo và bột năng với nhau. Thêm nước từ từ, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Để bột nghỉ trong 15-20 phút.
- Chuẩn bị nhân:
- Làm nóng dầu ăn trong một chảo. Cho hành tím vào phi thơm. Thêm thịt heo băm nhỏ (hoặc đậu xanh cho phiên bản chay) và nấm hương nếu dùng. Xào chín nhân, thêm muối và đường để nêm nếm.
- Hấp bánh:
- Đun sôi một nồi nước. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được bôi trơn hoặc lót giấy nến. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp ở lửa lớn trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh chín và có kết cấu dẻo mịn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm chọc vào bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
- Hoàn thiện:
- Để bánh nguội trước khi cắt thành miếng. Bánh có thể được trang trí với hành lá, rau thơm và thêm nước chấm tùy theo khẩu vị.
Lưu ý về sức khỏe:
- Bánh đúc có thể chứa một lượng calo và chất béo nhất định từ các nguyên liệu như dầu ăn và thịt. Để giảm lượng chất béo, có thể thay thế thịt heo bằng đậu xanh hoặc các loại rau củ khác.
- Chọn nguyên liệu tươi sạch và hạn chế thêm đường và muối để làm giảm lượng natri và đường trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Bánh đúc có thể được ăn nóng hoặc nguội. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, dưa leo, rau thơm và hành phi để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để bánh đúc không bị dính khuôn, hãy bôi một lớp dầu mỏng hoặc dùng giấy nến để lót khuôn trước khi đổ bột vào.
- Nếu bột quá đặc, có thể thêm một ít nước để điều chỉnh độ lỏng của hỗn hợp trước khi hấp.
- Để bánh đúc có kết cấu mềm mịn, khuấy bột liên tục trong quá trình trộn để tránh bột bị vón cục.
