Giới thiệu:
Bánh ép Huế là món ăn đường phố đặc trưng của Huế, nổi tiếng với lớp bánh mỏng giòn, nhân thịt, trứng và hành lá. Bánh được ép mỏng giữa hai miếng gang nóng, sau đó ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Hương vị giòn tan của bánh kết hợp với nước chấm đậm đà tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- Bột lọc: 200 g (có thể thay bằng bột năng)
- Thịt heo băm: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá: 2 thìa cà phê (thái nhỏ)
- Tôm tươi: 100 g (lột vỏ, băm nhỏ)
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê (để chiên)
- Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo
- Nước chấm: nước mắm chua ngọt, nước mắm ruốc Huế, tương ớt
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân bánh:
- Trộn thịt heo băm và tôm tươi với nước mắm, tiêu xay, và đường. Để hỗn hợp thấm gia vị trong 15 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hỗn hợp thịt và tôm vào xào cho đến khi chín vàng. Để nguội.
- Chuẩn bị bột bánh:
- Trộn bột lọc với nước để tạo thành hỗn hợp lỏng, mịn và không vón cục. Bột lọc sẽ giúp bánh có độ giòn và dẻo đặc trưng.
- Đập trứng vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Thêm hành lá thái nhỏ vào để tăng hương vị.
- Ép bánh:
- Đun nóng một chiếc khuôn ép bánh hoặc chảo gang. Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
- Đổ một ít hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều thành lớp mỏng. Thêm nhân thịt và tôm lên trên lớp bột.
- Ép bánh bằng cách đậy nắp khuôn và nướng ở lửa nhỏ trong 3-5 phút cho đến khi bánh giòn vàng. Lật bánh nếu cần để cả hai mặt đều giòn.
- Hoàn thiện:
- Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội bớt. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chất béo và sodium: Món bánh này có lượng chất béo và sodium tương đối cao từ thịt, tôm và nước chấm, nên tiêu thụ vừa phải để duy trì chế độ ăn uống cân bằng.
- Nguyên liệu: Nên chọn nguyên liệu tươi và sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- Bánh ép Huế thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, và dưa leo, tạo sự tươi mát và cân bằng hương vị.
- Nước chấm có thể là nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm ruốc Huế tùy khẩu vị. Bánh cũng có thể được ăn kèm với tương ớt để tăng thêm độ cay.
Mẹo:
- Bột bánh: Để bánh có độ giòn vừa phải, bạn có thể điều chỉnh lượng nước trong hỗn hợp bột. Bột quá đặc sẽ khiến bánh dày và không giòn.
- Ép bánh: Nên ép bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều mà không bị cháy. Bạn cũng có thể nướng bánh bằng chảo chống dính nếu không có khuôn ép.
- Nước chấm: Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi băm, ớt và nước cốt chanh vào nước chấm để tăng hương vị.
