Giới thiệu:
Bánh Flan, hay còn gọi là caramel pudding, là một món tráng miệng truyền thống với lớp caramel thơm ngon trên lớp kem trứng mềm mịn. Món bánh này được yêu thích vì sự đơn giản trong cách làm và hương vị tuyệt vời, thích hợp cho mọi dịp.
Nguyên liệu:
- Đường: 100 g
- Nước: 30 ml
- Trứng: 3 quả
- Sữa tươi: 500 ml
- Đường: 100 g
- Vani: 1 thìa cà phê
Cách làm:
- Làm caramel:
- Đun nóng đường và nước trong một chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Đổ caramel vào đáy khuôn và để nguội để đông lại.
- Chuẩn bị kem trứng:
- Trong một tô lớn, đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên và đường tan hoàn toàn.
- Đun sữa tươi trên lửa nhỏ cho đến khi ấm (không sôi), sau đó từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
- Thêm vani và khuấy nhẹ.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn:
- Lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ bọt khí và các mảnh vụn.
- Đổ hỗn hợp trứng lên lớp caramel đã đông lại trong khuôn.
- Nướng bánh:
- Đặt khuôn vào một khay nướng lớn, thêm nước vào khay nướng để tạo thành một lò hơi. Nướng ở 160°C (320°F) trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và không còn rung.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Để bánh Flan nguội hoàn toàn, sau đó để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm trước khi dùng.
- Để lấy bánh ra khỏi khuôn, nhúng đáy khuôn vào nước nóng trong vài giây và lật ngược lên đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh Flan chứa lượng đường và chất béo cao, nên dùng vừa phải nếu bạn đang kiểm soát lượng calo hoặc chất béo trong chế độ ăn.
- Sử dụng sữa tươi không đường và giảm lượng đường nếu bạn muốn giảm lượng calo và đường trong món bánh.
Cách thưởng thức:
- Bánh Flan có thể được thưởng thức ngay sau khi lấy ra từ tủ lạnh, hoặc trang trí thêm với một ít trái cây tươi, bạc hà hoặc hạt óc chó để tăng hương vị.
Mẹo:
- Để caramel không bị cháy, hãy khuấy nhẹ và không để đường sôi quá lâu. Dùng lửa nhỏ để caramel chuyển màu từ từ và đều.
- Đảm bảo lọc hỗn hợp trứng qua rây để có lớp bánh Flan mịn màng và không bị bọt khí.
- Để kiểm tra bánh đã chín, cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu que tăm ra sạch là bánh đã chín.
