Giới thiệu:
Bánh gai là một món bánh truyền thống của Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ được làm từ bột nếp pha với lá gai, tạo màu sắc và hương vị đặc trưng. Nhân bánh thường là đậu xanh, kết hợp với dừa và đường, mang lại hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Bánh gai thường được dùng trong các dịp lễ hội, Tết Trung Thu, hoặc làm quà tặng trong các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh:
- 300g bột nếp
- 100g lá gai tươi (hoặc 50g lá gai khô)
- 100g đường
- 150ml nước cốt dừa
- Nhân bánh:
- 200g đậu xanh (ngâm nước qua đêm)
- 100g đường
- 50g dừa nạo
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
Cách làm:
- Chuẩn bị vỏ bánh:
- Rửa sạch lá gai và nấu chín với một ít nước cho đến khi mềm. Xay nhuyễn lá gai với một ít nước để có hỗn hợp mịn.
- Trộn bột nếp với đường và nước cốt dừa, sau đó thêm nước lá gai vào, nhào đều cho đến khi được một khối bột mềm mịn và dễ làm việc.
- Chuẩn bị nhân bánh:
- Đậu xanh rửa sạch, hấp chín, rồi nghiền nhuyễn.
- Trộn đậu xanh với đường, dừa nạo, muối, và tinh chất vani. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và quyện đều.
- Gói bánh:
- Chia bột nếp thành những phần nhỏ, dàn mỏng ra, cho một ít nhân vào giữa. Gói lại và vo tròn hoặc nặn thành hình tùy thích.
- Đặt bánh vào khuôn hoặc giấy nướng. Hấp bánh trong khoảng 60 phút cho đến khi bánh chín.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh gai có thể khá ngọt và chứa nhiều đường, nên người có vấn đề về đường huyết hoặc đang ăn kiêng nên ăn một cách điều độ. Đồng thời, những người có bệnh lý về thận hoặc huyết áp nên hạn chế ăn vì bánh có thể chứa nhiều muối và đường.
Cách thưởng thức:
- Bánh gai có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon. Để bánh thêm hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với trà nóng hoặc cà phê.
Mẹo:
- Để vỏ bánh thêm mềm mại, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào bột nếp.
- Khi gói bánh, nếu bột nếp bị dính, bạn có thể dùng một ít bột nếp khô để rắc lên tay hoặc khuôn.
