Giới thiệu:
Bánh gối Hải Dương, hay còn gọi là bánh xếp, là món ăn nổi tiếng của tỉnh Hải Dương, miền Bắc Việt Nam. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong gồm thịt heo xay, nấm hương và các gia vị được chế biến tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 200 g thịt heo xay
- 50 g nấm hương khô (ngâm mềm và băm nhỏ)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 100 g giá đỗ
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- Bột mì (để làm vỏ bánh)
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân bánh:
- Xào hành tím và tỏi với chút dầu ăn cho thơm. Thêm thịt heo xay vào xào cho chín.
- Thêm nấm hương, cà rốt, giá đỗ, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, và bột ngọt vào đảo đều cho nhân thấm gia vị và chín.
- Làm vỏ bánh:
- Nhào bột mì với nước để tạo thành một khối bột mềm dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn.
- Lắp ráp bánh:
- Đặt một lượng nhân vào giữa mỗi miếng vỏ, gấp đôi và ép chặt các mép bánh để nhân không bị rò rỉ.
- Chiên bánh:
- Đun nóng dầu trong chảo, chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi vỏ bánh vàng giòn và nhân bên trong chín.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên tiêu thụ bánh gối với mức độ vừa phải, do món bánh chiên có thể chứa nhiều dầu mỡ. Hạn chế ăn quá nhiều để tránh các vấn đề về tiêu hóa và cân nặng.
Cách thưởng thức:
- Bánh gối Hải Dương thường được thưởng thức nóng, kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy khẩu vị. Có thể ăn kèm với rau sống và dưa chua để tăng thêm sự ngon miệng.
Mẹo:
- Để vỏ bánh giòn lâu hơn, hãy đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho bánh vào chiên. Nếu dầu không đủ nóng, bánh sẽ hấp thụ nhiều dầu và không giòn.
- Nếu bột vỏ quá dính, thêm một chút bột mì để dễ cán và gấp bánh.
