Giới thiệu:
Bánh ít lá gai là món bánh truyền thống của miền Trung Việt Nam, nổi bật với lớp bột lá gai dẻo mềm và nhân đậu xanh ngọt ngào. Bánh thường được gói trong lá gai để tạo hương thơm đặc trưng và giúp bánh giữ được độ ẩm lâu hơn. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn thể hiện sự tinh tế trong nghệ thuật làm bánh của người Việt.
Nguyên liệu:
- 200 g bột nếp
- 100 g lá gai (hoặc 2 muỗng canh bột lá gai)
- 150 g đậu xanh (đã bóc vỏ)
- 100 g đường
- 50 g dừa nạo
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Lá gai hoặc lá chuối để gói bánh
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
- Nếu dùng lá gai tươi, rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi xay nhuyễn. Nếu dùng bột lá gai, hòa vào bột nếp.
- Để làm nhân, trộn đậu xanh xay nhuyễn với đường và dừa nạo.
- Chuẩn bị bột bánh:
- Trộn bột nếp với lá gai xay nhuyễn (hoặc bột lá gai), thêm một chút nước từ từ để tạo thành hỗn hợp bột dẻo, không dính tay.
- Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân đậu xanh vào giữa. Gói chặt để nhân không bị rơi ra ngoài.
- Gói bánh:
- Cắt lá gai hoặc lá chuối thành miếng hình vuông vừa đủ, đặt bánh vào giữa và gói chặt. Nếu dùng lá chuối, có thể cần nướng lá qua để mềm và dễ gói hơn.
- Hấp bánh:
- Đặt các gói bánh vào xửng hấp, hấp trên lửa vừa trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm đặc trưng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh ít lá gai nên được tiêu thụ với lượng hợp lý do bánh có chứa đường và tinh bột.
- Người có vấn đề về đường huyết nên cân nhắc khi ăn món này.
Cách thưởng thức:
- Bánh ít lá gai có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội. Món bánh này thường được thưởng thức cùng với trà nóng, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hương vị.
Mẹo:
- Để bánh không bị dính vào lá khi hấp, có thể lót lá chuối hoặc giấy chống dính dưới đáy xửng hấp.
- Nếu không có lá gai tươi, dùng bột lá gai cũng là lựa chọn tốt, nhưng nên điều chỉnh lượng nước để bột không quá ướt.
- Để bánh thêm hương vị, có thể thêm một chút vani vào nhân đậu xanh.
