Giới thiệu:
Bánh ít trần là một món bánh truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ hội và cúng tế. Bánh có lớp vỏ dẻo mềm được làm từ bột nếp, bên trong là nhân đậu xanh thơm ngon, bùi bùi, được hấp chín và thường ăn kèm với hành phi và mỡ hành, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh:
- 400g bột nếp
- 200ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
- Phần nhân:
- 200g đậu xanh không vỏ
- 100g thịt heo xay
- 50g tôm khô
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- Hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
- Phần trang trí:
- 50g hành phi
- Mỡ hành (hành lá cắt nhỏ, phi thơm với dầu ăn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân bánh:
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1-2 giờ cho mềm, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó giã nhỏ.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím. Cho thịt heo xay vào xào chín, sau đó thêm tôm khô và đậu xanh. Nêm gia vị với muối, tiêu, đường, và nước mắm. Xào cho đến khi nhân khô và thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị vỏ bánh:
- Trộn bột nếp với muối, từ từ thêm nước ấm vào và nhào đều cho đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Làm bánh:
- Chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau, ấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín lại, vo tròn.
- Đun nước sôi trong nồi hấp, xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín và trong.
- Trang trí và thưởng thức:
- Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội bớt, sau đó phết mỡ hành và rắc hành phi lên trên.
- Dọn bánh ra đĩa, thưởng thức cùng gia đình.
Lưu ý về sức khỏe:
- Bánh ít trần chứa nhiều tinh bột và đường, nên ăn vừa phải để tránh tăng cân.
- Đậu xanh rất tốt cho hệ tiêu hóa và cung cấp nhiều chất xơ.
Cách thưởng thức:
- Bánh ít trần ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm thêm nước mắm pha chua ngọt tùy khẩu vị.
- Thưởng thức cùng với mỡ hành và hành phi để tăng hương vị.
Mẹo:
- Để bánh không bị dính, nên thoa một lớp dầu mỏng lên tay khi nhào bột và gói bánh.
- Khi hấp bánh, không nên xếp bánh quá gần nhau để tránh bánh dính vào nhau.
- Để nhân thêm phần phong phú, có thể thêm nấm hương hoặc cà rốt băm nhỏ.
