Bánh Khúc Hưng Yên

Giới thiệu:

Bánh khúc Hưng Yên là một món bánh truyền thống nổi tiếng của vùng đất Hưng Yên. Bánh được làm từ bột gạo nếp, nhân đậu xanh và thịt heo, mang đến hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa vị ngọt của đậu xanh và vị mặn mà của thịt. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ Tết hoặc làm món ăn sáng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1. Phần vỏ bánh:
   • 300g bột gạo nếp
   • 200ml nước cốt dừa
   • 1 thìa cà phê muối
   • 50g đường
2. Phần nhân bánh:
   • 200g đậu xanh (đã ngâm mềm)
   • 100g thịt heo băm nhỏ
   • 2 củ hành tím, băm nhỏ
   • 2 tép tỏi, băm nhỏ
   • 1 thìa cà phê hạt nêm
   • 1 thìa cà phê tiêu
   • 2 thìa cà phê dầu ăn
3. Lá gói bánh:
   • 20-25 lá rong biển hoặc lá chuối, rửa sạch và lau khô

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Đậu xanh: Đun sôi đậu xanh trong nước cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn hoặc nghiền mịn.
   • Thịt heo: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Thêm thịt heo băm, xào cho đến khi thịt chín và thơm. Nêm hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Trộn thịt với đậu xanh đã nghiền.
2. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Bột gạo nếp: Trộn bột gạo nếp với nước cốt dừa, muối và đường. Nhào bột cho đến khi đạt được độ dẻo mịn, không bị dính tay. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
3. Tạo hình và gói bánh:
   • Chia bột: Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 40-50g mỗi viên.
   • Nhân bánh: Ấn dẹt từng viên bột, cho một lượng nhân vào giữa và bọc kín lại.
   • Gói bánh: Đặt mỗi viên bánh vào giữa một miếng lá gói, gói chặt lại và buộc dây (nếu dùng lá chuối, có thể gói nhiều lớp để bánh không bị rách).
4. Hấp bánh:
   • Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp.
   • Hấp bánh: Xếp các gói bánh vào khay hấp và hấp trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.
5. Hoàn thiện:
   • Vớt bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội trước khi thưởng thức.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Bánh khúc có lượng tinh bột cao từ bột gạo nếp và đường. Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc cần kiểm soát lượng đường, hãy cân nhắc khẩu phần phù hợp.
• Nên sử dụng thịt heo nạc để giảm lượng chất béo trong món bánh.

Cách thưởng thức:

• Bánh khúc có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và ăn kèm với trà hoặc nước chấm tùy thích.

Mẹo:

• Làm mềm bánh: Để bánh khúc mềm và không bị khô, khi gói bánh, hãy chắc chắn không để không khí vào bên trong gói. Điều này giúp bánh giữ được độ ẩm và mềm mại.
• Chọn lá gói: Nếu sử dụng lá chuối, hãy nướng qua lá trên bếp để lá mềm và dễ gói hơn. Lá chuối giúp bánh giữ được hương vị đặc trưng và tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh.
• Hấp bánh: Đảm bảo nước trong nồi hấp luôn sôi để bánh chín đều. Có thể dùng khăn sạch lót dưới khay hấp để tránh nước nhỏ giọt vào bánh.