Giới thiệu:
Bánh mì chả cá là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện ở các gánh hàng rong và quán ăn nhỏ. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị chả cá thơm ngon mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo của các loại rau sống, nước sốt đậm đà và bánh mì giòn tan. Với sự hòa quyện của các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc biệt, bánh mì chả cá đã trở thành một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất.
Nguyên liệu:
- 1 ổ bánh mì dài
- 200g chả cá (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 1 quả cà chua, thái lát
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 ít rau mùi, ngò rí
- 1 quả dưa leo, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 1 ít sốt mayonnaise hoặc sốt bơ
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
- Chuẩn bị chả cá:
- Nếu dùng chả cá mua sẵn, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Nếu tự làm chả cá, trộn cá xay với nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, muối và tiêu. Trộn đều và nặn thành những miếng chả cá dẹt.
- Chiên chả cá:
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, chiên chả cá cho đến khi vàng đều và giòn.
- Chuẩn bị rau củ:
- Cà rốt bào sợi trộn với giấm gạo và mật ong. Để yên trong 15 phút cho ngấm vị.
- Dưa leo và cà chua thái lát mỏng, để ráo nước.
- Chuẩn bị bánh mì:
- Cắt đôi ổ bánh mì theo chiều dọc nhưng không cắt đứt hoàn toàn.
- Nướng nhẹ bánh mì trong lò nướng hoặc trên bếp than để bánh giòn hơn.
- Lắp ráp bánh mì:
- Phết một lớp mỏng sốt mayonnaise hoặc sốt bơ lên cả hai mặt trong của bánh mì.
- Xếp lần lượt cà chua, dưa leo, cà rốt đã trộn giấm và mật ong, và rau mùi vào bánh mì.
- Thêm chả cá chiên vào giữa.
- Thưởng thức:
- Bánh mì chả cá nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu ăn để tránh làm tăng lượng chất béo.
- Sử dụng cá tươi và rau củ sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Nếu có vấn đề về huyết áp hoặc tim mạch, nên giảm lượng muối và nước mắm trong công thức.
Cách thưởng thức:
- Bánh mì chả cá thường được ăn kèm với một ly nước ngọt lạnh hoặc nước chanh mát lạnh.
- Có thể thêm chút ớt tươi hoặc ớt ngâm để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.
Mẹo:
- Chả cá: Sử dụng cá tươi và chất lượng cao để làm chả cá sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Chiên chả cá: Chiên chả cá ở lửa vừa để chả cá chín đều và giòn bên ngoài mà không bị khô.
- Nướng bánh mì: Nướng bánh mì trên bếp than hoặc lò nướng giúp bánh mì có lớp vỏ giòn rụm và hương vị đặc trưng hơn.
- Rau củ: Trộn rau củ với giấm và mật ong sẽ tạo thêm hương vị tươi ngon và cân bằng cho bánh mì.
- Nước sốt: Tạo nước sốt từ các gia vị đặc biệt sẽ tạo ra hương vị độc đáo và hấp dẫn cho món bánh mì chả cá.
