Giới thiệu:
Bánh ngải là món bánh truyền thống của người Tày, thường được làm vào dịp lễ hội hoặc các dịp đặc biệt. Đặc trưng của bánh là màu xanh từ lá ngải cứu, cùng với hương vị ngọt ngào và thơm mát. Bánh ngải không chỉ là món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 300g
- Lá ngải cứu tươi: 100g
- Đường: 100g
- Nước: 150ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh (cho khuôn bánh)
- Một ít muối: 1/4 thìa cà phê
Cách làm:
- Chuẩn bị lá ngải:
- Rửa sạch: Rửa lá ngải cứu thật kỹ với nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Luộc: Đun sôi nước, cho lá ngải vào luộc khoảng 3-5 phút cho mềm, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh. Để ráo nước.
- Xay nhuyễn: Cho lá ngải vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước để xay nhuyễn.
- Chuẩn bị bột nếp:
- Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn đều bột nếp với đường và muối.
- Thêm nước: Từ từ thêm nước vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột trở nên mịn và không còn vón cục. Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá lỏng, thêm bột nếp.
- Kết hợp lá ngải với bột:
- Trộn đều: Thêm lá ngải xay nhuyễn vào hỗn hợp bột nếp. Trộn đều để lá ngải được phân bố đều trong bột.
- Hấp bánh:
- Chuẩn bị khuôn: Dùng dầu ăn phết một lớp mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
- Đổ bột vào khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng thìa dàn đều mặt bột.
- Hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khuôn bánh vào hấp trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
- Hoàn thiện:
- Lấy bánh ra: Để bánh nguội một chút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Lá ngải cứu: Lá ngải cứu có tính nóng và có thể gây kích ứng nếu tiêu thụ quá nhiều. Hãy sử dụng với lượng vừa phải.
- Đường: Hạn chế lượng đường trong bánh nếu bạn đang theo dõi lượng đường huyết.
Cách thưởng thức:
- Bánh ngải có thể thưởng thức nóng hoặc nguội. Ăn bánh kèm với trà xanh để tăng thêm hương vị và giúp tiêu hóa dễ hơn.
Mẹo:
- Lá ngải tươi: Sử dụng lá ngải tươi sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp hơn và hương vị thơm ngon hơn. Nếu không có lá tươi, bạn có thể dùng lá khô nhưng cần phải ngâm nước trước khi sử dụng.
- Bánh mềm: Để bánh mềm hơn, bạn có thể thêm một chút sữa dừa vào bột nếp cùng với nước, tạo thêm độ ẩm và hương vị phong phú.
- Bánh không dính khuôn: Phết khuôn với dầu ăn và lót giấy nến trước khi đổ bột vào để bánh dễ dàng lấy ra và không bị dính.
