Giới thiệu:
Bánh nghệ Thái Bình là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Thái Bình, với hương vị đặc trưng từ nghệ tươi và bột gạo. Bánh có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt dịu, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc làm món ăn nhẹ. Đây là món bánh truyền thống, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và công thức chế biến đơn giản.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200g
- Nghệ tươi (hoặc bột nghệ): 1 củ (khoảng 50g) hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ
- Đường: 80g
- Nước dừa tươi: 150ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước: 100ml
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Bột nở: 1 thìa cà phê (tuỳ chọn, để bánh xốp hơn)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nghệ tươi: Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu dùng bột nghệ, chỉ cần dùng trực tiếp.
- Bột gạo: Trộn với muối và đường trong một bát lớn.
- Trộn bột:
- Pha bột: Trong một bát lớn, trộn bột gạo với nghệ tươi hoặc bột nghệ, sau đó thêm đường và muối vào.
- Thêm nước: Từ từ thêm nước dừa và nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn, không còn vón cục. Nếu dùng bột nở, thêm vào hỗn hợp và trộn đều.
- Hấp bánh:
- Chuẩn bị khuôn: Bôi một lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính.
- Đổ bột vào khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều.
- Hấp bánh: Đặt khuôn vào nồi hấp đã đun sôi. Hấp trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh chín. Để kiểm tra bánh đã chín, dùng tăm chọc vào giữa bánh; nếu tăm sạch, bánh đã chín.
- Hoàn thiện:
- Làm nguội: Để bánh nguội trong khuôn trước khi lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh nghệ Thái Bình chứa nghệ tươi có thể có lợi cho sức khoẻ với tính chất chống viêm và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nên kiểm soát lượng đường và dầu ăn để tránh tăng cân hoặc các vấn đề sức khoẻ liên quan đến tiêu thụ quá nhiều đường và chất béo.
Cách thưởng thức:
- Bánh nghệ có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc để nguội. Bánh thích hợp để thưởng thức kèm với trà xanh hoặc cà phê cho bữa sáng hoặc bữa phụ.
Mẹo:
- Chọn nghệ tươi: Nghệ tươi giúp bánh có màu sắc đẹp và hương vị tươi mới. Nếu dùng bột nghệ, chọn loại bột nghệ chất lượng cao để đảm bảo hương vị và màu sắc.
- Hấp bánh: Để bánh không bị cứng, hãy đảm bảo không để nước nhỏ giọt vào khuôn trong quá trình hấp. Sử dụng lớp vải hoặc khăn sạch trên nắp nồi hấp để ngăn hơi nước nhỏ giọt vào bánh.
- Bảo quản: Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 3-4 ngày. Để làm mềm trước khi ăn, chỉ cần hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng trong vài giây.
