Giới thiệu:
Bánh ngõa Lũng Ngoại Vĩnh Phúc là món bánh truyền thống nổi tiếng của vùng Vĩnh Phúc. Được làm từ đậu xanh và bột gạo, bánh có lớp vỏ giòn rụm và nhân đậu xanh ngọt thơm, thường được dùng trong các dịp lễ hội và sum vầy gia đình. Món bánh này không chỉ ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của địa phương.
Nguyên liệu:
- 200 g đậu xanh đã bóc vỏ
- 100 g bột gạo
- 80 g đường
- 50 g dừa nạo
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp bột nở
- 200 ml nước cốt dừa
- 1 tbsp dầu ăn
- Lá chuối (hoặc giấy nướng)
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và hấp chín.
- Làm nhân bánh: Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp, trộn với đường và 30 g dừa nạo. Nặn thành viên nhỏ và để sang một bên.
- Pha bột: Trộn bột gạo, muối, bột nở và nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Gói bánh: Cắt lá chuối thành các miếng nhỏ, phết một lớp dầu ăn lên lá, sau đó đổ một ít bột vào giữa lá, đặt nhân đậu xanh lên trên, rồi phủ thêm một lớp bột nữa và gói bánh.
- Hấp bánh: Đặt các gói bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.
- Hoàn thiện: Để bánh nguội trước khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh ngõa chứa đậu xanh, cung cấp nhiều chất xơ và protein, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Đối với những người có vấn đề về tiểu đường, cần chú ý lượng đường trong bánh.
Cách thưởng thức:
- Bánh ngõa Lũng Ngoại có thể được thưởng thức nóng hoặc nguội. Ăn kèm với trà xanh hoặc sữa đậu nành để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để bánh có lớp vỏ giòn rụm, bạn có thể thêm một chút bột nở vào hỗn hợp bột.
- Nếu không có lá chuối, bạn có thể sử dụng giấy nướng hoặc khuôn hấp để thay thế.
