Giới thiệu:
Bánh pẻng phạ là món bánh truyền thống đặc trưng với lớp vỏ bột mềm mại, nhân đậu xanh thơm ngon. Món bánh này thường được chế biến để thưởng thức trong các dịp lễ tết hoặc các buổi họp mặt gia đình.
Nguyên liệu:
- Đối với phần vỏ:
- 200g bột gạo nếp
- 100g đường trắng
- 100ml nước cốt dừa
- 50g bơ nhạt (hoặc dầu ăn)
- 1/2 tsp muối
- Đối với phần nhân đậu xanh:
- 150g đậu xanh (đã ngâm và nấu chín)
- 80g đường
- 1/2 tsp muối
- 1 tbsp dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân đậu xanh:
- Nghiền nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm đậu xanh nghiền, đường và muối. Xào trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và dễ dàng kết dính thành khối. Để nguội.
- Chuẩn bị phần vỏ:
- Trộn bột gạo nếp, đường, muối và nước cốt dừa trong một bát lớn. Thêm bơ và khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên mềm mại và mịn màng.
- Tạo hình bánh:
- Chia phần vỏ bột thành các viên nhỏ. Ấn dẹt mỗi viên bột, sau đó đặt một lượng nhân đậu xanh vào giữa. Gói bột lại xung quanh nhân và dùng tay tạo hình bánh tròn hoặc oval theo ý muốn.
- Hấp bánh:
- Đặt bánh vào khuôn hấp đã lót giấy nến hoặc lá chuối. Hấp trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín và vỏ bánh có độ dẻo mềm. Để nguội trước khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đậu xanh: Cung cấp nhiều chất xơ và vitamin, tốt cho tiêu hóa và hệ miễn dịch.
- Đường và bơ: Nên điều chỉnh lượng đường và bơ để giảm lượng calo và chất béo, giúp bánh ít ngọt và béo hơn nếu cần.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức bánh pẻng phạ khi còn ấm để cảm nhận hương vị và kết cấu mềm mại của bánh. Có thể dùng bánh kèm với trà xanh hoặc cà phê để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực.
Mẹo:
- Bột gạo nếp: Để có vỏ bánh mịn màng, hãy dùng bột gạo nếp chất lượng tốt và khuấy đều hỗn hợp bột.
- Nhân đậu xanh: Đảm bảo xào nhân đậu xanh đến khi khô và dễ kết dính để bánh không bị chảy ra trong khi hấp.
- Hấp bánh: Để bánh chín đều và không bị ẩm, nên để khoảng cách giữa các bánh trong khuôn hấp để hơi nước có thể lưu thông.
