Giới thiệu món ăn:
Bánh su kem, với lớp vỏ giòn xốp và nhân kem ngọt ngào, là món bánh tráng miệng Pháp phổ biến. Bánh được yêu thích nhờ kết cấu nhẹ nhàng và hương vị kem thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh:
- 125g bơ
- 250ml nước
- 150g bột mì
- 4 quả trứng
- 1/4 thìa cà phê muối
- Đối với nhân bánh:
- 500ml sữa tươi
- 4 lòng đỏ trứng
- 100g đường
- 50g bột ngô (hoặc tinh bột ngô)
- 100g bơ
- 1 thìa cà phê tinh chất vani
Cách làm:
- Chuẩn bị vỏ bánh:
- Đun sôi bơ và nước trong nồi lớn. Thêm bột mì và muối vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp kết hợp và khô.
- Để hỗn hợp nguội khoảng 5 phút. Đánh từng quả trứng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Nặn bột thành các hình tròn nhỏ trên khay nướng có lót giấy nướng.
- Nướng ở 200°C trong 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh vàng giòn. Để nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị nhân kem:
- Đun sôi sữa tươi, trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng với đường và bột ngô cho đến khi hỗn hợp nhạt màu.
- Đổ từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều, sau đó đổ lại vào nồi và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại.
- Tắt bếp, thêm bơ và tinh chất vani, khuấy cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Để nguội.
- Hoàn thành:
- Tạo lỗ nhỏ ở đáy các vỏ bánh và nhồi nhân kem vào qua lỗ. Để kem nguội trước khi nhồi.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bánh su kem chứa lượng đường và chất béo cao, nên tiêu thụ vừa phải để tránh tăng cân và ảnh hưởng đến sức khoẻ tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức bánh su kem khi bánh còn tươi và nhân kem đã nguội. Có thể dùng kèm với trái cây tươi hoặc chén trà để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để vỏ bánh giòn lâu hơn, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Nếu bánh quá mềm sau khi bảo quản, hãy làm nóng nhẹ trong lò nướng trước khi thưởng thức.
- Để nhân kem mịn và không bị tách nước, nhớ khuấy đều và để nguội hoàn toàn trước khi nhồi vào vỏ bánh.
