Bánh Tai Phú Thọ

Giới thiệu:

Bánh Tai Phú Thọ là một món bánh truyền thống đặc sản của vùng Phú Thọ, nổi bật với hình dạng độc đáo và hương vị thơm ngon. Bánh có lớp bột mềm mịn, nhân đậu xanh ngọt bùi và được chế biến bằng phương pháp truyền thống, mang đến hương vị đậm đà và đặc trưng của miền núi phía Bắc Việt Nam.

Nguyên liệu:

1. Bột bánh:
   • 200 g bột gạo
   • 50 g bột nếp
   • 100 ml nước ấm
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 2 thìa canh dầu ăn (để bột mềm và dễ làm việc)
   • 1 thìa cà phê tinh chất dừa (tuỳ chọn, để thêm hương vị)
2. Nhân đậu xanh:
   • 150 g đậu xanh, ngâm qua đêm
   • 80 g đường
   • 1/2 thìa cà phê vani (tuỳ chọn, để thêm hương thơm)
   • 1 thìa canh dầu ăn (để nhân mềm mịn)
3. Trang trí (tuỳ chọn):
   • 1 ít dừa nạo rang vàng hoặc mè rang

Cách làm:

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   • Ngâm đậu: Rửa sạch đậu xanh và ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ. Việc ngâm giúp đậu mềm hơn khi chế biến.
   • Luộc đậu: Luộc đậu xanh trong nước sôi khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm. Để đậu nguội bớt.
   • Xay nhuyễn: Xay đậu xanh với đường và vani (nếu dùng) cho đến khi nhân nhuyễn mịn. Nếu thích, có thể thêm dầu ăn để nhân mềm hơn.
   • Xào nhân: Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính, thêm hỗn hợp nhân đậu xanh vào và xào trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, khuấy đều cho đến khi nhân quyện lại và có độ ẩm lý tưởng. Để nhân nguội trước khi tạo hình.
2. Chuẩn bị bột bánh:
   • Trộn bột: Trộn bột gạo, bột nếp và muối trong một bát lớn. Thêm nước ấm từ từ vào và nhào bột cho đến khi đạt độ mềm mịn và không dính tay. Thêm dầu ăn và tinh chất dừa (nếu dùng) để bột mềm và dẻo hơn.
   • Nghỉ bột: Để bột nghỉ khoảng 10 phút để bột có thời gian kết cấu đồng nhất.
3. Tạo hình và hấp bánh:
   • Tạo hình: Chia bột thành các viên nhỏ (khoảng 20-25 g mỗi viên). Dùng tay hoặc cán bột cán mỏng từng viên bột thành hình tròn có đường kính khoảng 8-10 cm. Đặt một lượng nhân đậu xanh vào giữa mỗi miếng bột, gập bột lại và ấn nhẹ các cạnh để bánh không bị mở ra khi hấp.
   • Hấp bánh: Đặt bánh vào khuôn hấp đã lót giấy nến hoặc phết dầu ăn. Hấp bánh trong nồi hấp ở nhiệt độ vừa phải khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn và không còn dính tay. Để bánh nguội trước khi thưởng thức.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Đậu xanh: Mặc dù đậu xanh giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ, nhưng nên ăn vừa phải để tránh tiêu thụ quá nhiều đường và calo từ nhân bánh.
• Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn vừa phải trong nhân và bột để giảm lượng chất béo không cần thiết.

Cách thưởng thức:

• Bánh Tai Phú Thọ có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc nguội. Bánh thường được ăn như một món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với trà xanh hoặc nước dừa để tăng thêm hương vị.

Mẹo:

• Bột bánh: Để bột mềm mịn và dễ tạo hình, luôn thêm nước từ từ và kiểm tra độ dính. Nếu bột quá khô, thêm một ít nước; nếu quá ướt, thêm một chút bột gạo.
• Nhân đậu xanh: Để nhân mịn màng, xào nhân trên lửa nhỏ và khuấy đều để tránh cháy. Thêm một chút dầu ăn giúp nhân không bị khô và có độ ẩm lý tưởng.
• Hấp bánh: Để bánh không bị dính vào khuôn hoặc giấy nến, phết một lớp dầu mỏng hoặc dùng giấy nến lót. Hấp bánh ở nhiệt độ vừa phải và không xếp quá nhiều bánh trong nồi cùng một lúc để bánh chín đều và có kết cấu tốt nhất.