Bánh Tam Giác Mạch

Giới thiệu:

Bánh tam giác mạch là món đặc sản nổi tiếng của vùng cao nguyên phía Bắc Việt Nam, được làm từ bột tam giác mạch và nhân đậu xanh. Bánh có hương vị thơm ngon, độc đáo và thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội hay trong các bữa ăn đặc biệt.

Nguyên liệu:

1. Vỏ bánh:
   • 200g bột tam giác mạch
   • 100g bột gạo
   • 150ml nước ấm
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng cà phê đường
2. Nhân bánh:
   • 200g đậu xanh (ngâm nước qua đêm)
   • 50g đường
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Nấu đậu xanh: Luộc đậu xanh cho đến khi mềm, vớt ra, xả nước lạnh và để ráo.
   • Nghiền và chế biến: Nghiền đậu xanh thành bột mịn. Trộn đậu xanh nghiền với đường và muối. Đun nóng dầu trong chảo và thêm hỗn hợp đậu xanh vào, xào đến khi hỗn hợp đặc lại và khô. Để nguội.
2. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Trộn bột: Trong một bát lớn, trộn bột tam giác mạch, bột gạo, muối và đường. Từ từ thêm nước ấm vào và nhào bột cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và không dính tay.
3. Tạo hình bánh:
   • Chia bột: Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật.
   • Nhồi nhân: Đặt một lượng nhân đậu xanh vào giữa từng miếng bột, gấp hai mép để tạo thành hình tam giác. Ép các cạnh lại cho kín nhân.
4. Nấu bánh:
   • Hấp bánh: Đặt bánh lên giấy nến hoặc lá chuối, cho vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh chín mềm và nhân được hấp thụ hoàn toàn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Kiểm soát lượng đường: Nếu bạn cần giảm lượng đường, có thể giảm lượng đường trong nhân bánh hoặc thay thế bằng đường tự nhiên như mật ong.
• Lượng calo: Bánh tam giác mạch có lượng calo khá cao, vì vậy nên thưởng thức vừa phải để kiểm soát cân nặng và duy trì chế độ ăn uống cân bằng.

Cách thưởng thức:

• Dùng ngay: Bánh tam giác mạch ngon nhất khi còn ấm. Bạn có thể thưởng thức ngay sau khi hấp xong để cảm nhận được độ mềm mại của vỏ bánh và sự ngọt ngào của nhân đậu xanh.
• Kết hợp trà: Bánh cũng rất phù hợp khi ăn kèm với trà xanh hoặc trà thảo mộc, tạo nên một bữa ăn nhẹ thơm ngon và bổ dưỡng.

Mẹo:

• Kinh nghiệm làm vỏ bánh: Để vỏ bánh không bị quá khô, hãy kiểm tra độ ẩm của bột và điều chỉnh lượng nước nếu cần. Nếu bột quá khô, thêm một chút nước ấm; nếu quá ướt, thêm một ít bột tam giác mạch.
• Giữ nhân bánh không bị khô: Đảm bảo nhân đậu xanh không bị quá khô khi xào. Để nhân mềm mịn, không nên xào quá lâu và thêm dầu vừa đủ.
• Tạo hình bánh đều: Sử dụng khuôn để cắt bột thành các hình đều nhau hoặc làm tay để tạo hình bánh đồng nhất.