Bánh Tẻ

Giới thiệu:

Bánh tẻ là món bánh đặc sản của miền Bắc Việt Nam, thường được làm trong các dịp lễ tết hoặc vào mùa đông. Bánh có lớp vỏ từ bột gạo tẻ mềm dẻo, nhân thịt lợn và mộc nhĩ thơm ngon, được gói trong lá dong xanh mướt, tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1. Vỏ bánh:
   • 250g bột gạo tẻ (bột gạo xay mịn)
   • 400ml nước (có thể dùng nước cốt dừa để tăng hương vị)
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1/2 thìa cà phê đường
2. Nhân bánh:
   • 200g thịt lợn xay
   • 50g mộc nhĩ (ngâm nở, thái nhỏ)
   • 50g nấm hương (ngâm nở, thái nhỏ)
   • 1 củ hành tím (băm nhỏ)
   • 2 thìa cà phê nước mắm
   • 1/2 thìa cà phê tiêu
   • 1 thìa cà phê dầu ăn
   • 1/2 thìa cà phê đường
3. Gói bánh:
   • 10-15 lá dong (rửa sạch, luộc qua để lá mềm dễ gói)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Xào nhân: Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn, phi hành tím cho thơm. Thêm thịt lợn xay, xào cho đến khi thịt chín và chuyển màu. Thêm mộc nhĩ, nấm hương, nước mắm, tiêu, và đường vào. Xào thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Để nhân nguội.
2. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Kết hợp bột: Trộn bột gạo, muối, và đường với nước, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện và không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
3. Gói bánh:
   • Chuẩn bị lá dong: Làm mềm lá dong bằng cách luộc qua hoặc hấp. Cắt lá thành các mảnh hình chữ nhật khoảng 20x20 cm.
   • Làm bánh: Đặt một mảnh lá dong lên mặt phẳng, múc một lượng bột gạo lên lá và dàn đều. Đặt một ít nhân thịt lên trên lớp bột. Gấp các cạnh lá để bao kín nhân và bột, tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Buộc chặt bằng dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm.
4. Hấp bánh:
   • Hấp bánh: Đặt bánh vào nồi hấp, hấp trên lửa vừa khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh chín và dẻo. Kiểm tra bằng cách chọc một chiếc đũa vào bánh; nếu đũa không dính bột, bánh đã chín.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Bánh tẻ có thể chứa một lượng lớn tinh bột và protein, vì vậy hãy điều chỉnh lượng tiêu thụ để tránh tiêu thụ quá nhiều calo. Đối với người có vấn đề về tiêu hóa hoặc tiểu đường, nên ăn bánh tẻ với mức độ hợp lý.

Cách thưởng thức:

• Bánh tẻ thường được ăn nóng hoặc nguội. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc nước tương để tăng hương vị. Thưởng thức món bánh này vào các dịp lễ tết hoặc buổi tối mùa đông để cảm nhận hết sự ngon miệng và ấm áp.

Mẹo:

• Chất lượng bột: Để vỏ bánh mềm và dẻo, nên sử dụng bột gạo tẻ xay mịn và khuấy đều để tránh vón cục. Nước cốt dừa có thể thay thế cho nước để tăng hương vị và độ béo cho bánh.
• Nhân bánh: Đảm bảo nhân bánh được xào chín kỹ và gia vị được điều chỉnh phù hợp để nhân không bị nhạt hoặc quá mặn.
• Gói bánh: Để bánh có hình dạng đẹp và không bị nứt, hãy gói bánh chặt tay và sử dụng lá dong tươi hoặc đã luộc để dễ gói hơn.