Giới thiệu:
Bánh tro là món bánh truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết. Với lớp vỏ mềm mịn và nhân đậu xanh thơm ngon, bánh tro có hương vị đặc trưng nhờ vào tro bếp, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh đã xát vỏ: 200g
- Đường trắng: 150g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Tro bếp (nước tro): 100ml
- Nước sạch: 200ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Chuẩn bị gạo nếp và đậu xanh:
- Ngâm gạo: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho mềm.
- Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ cho mềm.
- Chế biến đậu xanh:
- Hấp đậu xanh: Đặt đậu xanh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút cho chín mềm. Sau đó, nghiền đậu xanh thành bột nhuyễn và trộn với 100g đường.
- Chế biến gạo nếp:
- Hấp gạo nếp: Vớt gạo nếp ra, để ráo. Đặt gạo nếp vào xửng hấp, hấp khoảng 45-60 phút cho chín mềm.
- Pha nước tro:
- Chuẩn bị nước tro: Pha 100ml nước tro với 200ml nước sạch, khuấy đều và để yên trong vài giờ cho lắng cặn.
- Trộn và gói bánh:
- Trộn gạo nếp với tro: Trộn đều gạo nếp với 50ml nước tro, thêm muối và 50g đường, nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Tạo hình: Chia hỗn hợp gạo nếp thành các phần nhỏ, dùng tay dàn mỏng và cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại thành hình chóp hoặc hình tròn.
- Hấp bánh:
- Hấp bánh: Đặt bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút cho bánh chín và có màu sắc đẹp.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Kiểm soát đường: Bánh tro có thể chứa lượng đường cao, nên kiểm soát lượng đường nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về đường huyết.
- Kiểm tra nguồn tro: Đảm bảo sử dụng nước tro từ nguồn đáng tin cậy để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.
Cách thưởng thức:
- Ăn nguội hoặc ấm: Bánh tro có thể ăn trực tiếp sau khi hấp hoặc để nguội. Một số người thích ăn bánh khi còn ấm để cảm nhận rõ hơn độ mềm mịn của bánh.
Mẹo:
- Bánh mềm mịn: Để bánh tro có lớp vỏ mềm mịn, hãy chắc chắn trộn đều gạo nếp với nước tro và hấp kỹ để bánh chín đều.
- Nhân đậu xanh: Nhân đậu xanh nên được nghiền mịn để khi ăn không bị lợn cợn và có độ dẻo mịn.
- Bảo quản: Nếu làm nhiều bánh, hãy bảo quản trong hộp kín và để ở nơi khô ráo. Bánh tro có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại trước khi ăn.
