Giới thiệu:
Bánh ướt là một món ăn đặc trưng của Việt Nam, thường xuất hiện trong bữa sáng hoặc các bữa ăn nhẹ. Với lớp bánh mỏng, mềm mịn được làm từ bột gạo, ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, hành phi, và chả lụa, bánh ướt không chỉ ngon mà còn rất dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 600ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
- 200g thịt lợn xay
- 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- Hành phi
- Rau sống (xà lách, rau mùi, húng quế)
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường
Cách làm:
- Chuẩn bị bột bánh:
- trộn bột gạo, bột năng, nước lọc và muối, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. để bột nghỉ trong 30 phút.
- Chuẩn bị nhân:
- ngâm nấm mèo trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
- hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tây. cho thịt lợn xay vào xào chín, sau đó thêm nấm mèo, nêm gia vị với muối, tiêu và nước mắm. xào cho đến khi nhân khô và thấm đều gia vị.
- Làm bánh:
- đun nước trong nồi hấp cho đến khi sôi. lót một lớp vải mỏng trên miệng nồi hấp, căng và buộc chặt.
- dùng muỗng múc một lượng bột vừa đủ, tráng một lớp mỏng bột lên vải. đậy nắp và hấp khoảng 1-2 phút cho đến khi bột chín và trong suốt.
- dùng que tre hoặc đũa gỡ lớp bánh ra khỏi vải, trải bánh ra đĩa, thêm ít hành phi lên trên.
- Pha nước chấm:
- pha nước mắm, đường, nước lọc, dấm hoặc chanh theo tỷ lệ 1:1:4:1, thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị.
- Trình bày và thưởng thức:
- xếp bánh ướt ra đĩa, dọn kèm rau sống và chả lụa.
- thưởng thức bánh ướt chấm với nước mắm pha chua ngọt.
Lưu ý về sức khỏe:
- bánh ướt là món ăn nhẹ, dễ tiêu nhưng cần kiểm soát lượng nước mắm để tránh tiêu thụ quá nhiều muối.
- đảm bảo nguyên liệu tươi sạch để giữ hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách thưởng thức:
- bánh ướt ngon nhất khi ăn nóng, có thể kèm theo rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
- thêm chút chả lụa hoặc nem chua để tăng hương vị.
Mẹo:
- để bánh không bị dính, nên thoa một lớp dầu mỏng lên mặt vải hấp trước khi tráng bột.
- điều chỉnh độ loãng của bột sao cho phù hợp để bánh mỏng và dai. nếu bột quá đặc, có thể thêm nước từ từ cho đến khi đạt được độ loãng mong muốn.
- sử dụng nước lọc đã đun sôi để nguội để pha bột giúp bánh không bị vón cục.
