Giới thiệu:
Bánh ướt thịt heo Quảng Trị là một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực miền Trung. Với sự kết hợp hài hòa giữa bánh ướt mềm mại và thịt heo luộc ngọt mềm, món ăn này không chỉ đơn thuần là một món điểm tâm mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực dân dã. Đặc biệt, nước mắm nêm - linh hồn của món ăn - được pha chế từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên hương vị độc đáo khó quên.
Nguyên liệu:
- 500g bánh ướt (tự làm hoặc mua sẵn)
- 400g thịt ba chỉ heo (nên chọn loại tươi ngon, có cả nạc và mỡ)
- 200g rau sống (xà lách, rau thơm, diếp cá, húng quế)
- 100g dưa leo
- 4 trái ớt đỏ
- 2 củ tỏi
- 100g đậu phộng rang, giã nhỏ
- 100ml nước mắm nêm (pha chế sẵn hoặc tự pha)
- Gia vị: Đường, chanh, tiêu, nước mắm ngon, muối
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt heo:
- Thịt ba chỉ heo rửa sạch, luộc cùng với một ít muối và gừng đập dập. Khi thịt chín mềm, vớt ra, để nguội và thái lát mỏng vừa ăn.
- Thái thịt thành những lát dài và mỏng, vừa ăn nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.
- Chuẩn bị bánh ướt:
- Bánh ướt có thể tự làm bằng bột gạo hoặc mua sẵn. Nếu làm tại nhà, bạn cần chuẩn bị bột gạo, nước, và một chút dầu để tráng bánh. Bánh cần được tráng mỏng và mềm mịn, không bị dính hay rách.
- Nếu mua sẵn, bạn chỉ cần hấp lại cho bánh ướt mềm và dẻo trước khi bày ra đĩa.
- Pha mắm nêm:
- Tỏi và ớt băm nhuyễn. Pha mắm nêm với nước cốt chanh, đường và nước sôi để nguội theo tỷ lệ 1:1:1:2. Khuấy đều để có được hỗn hợp vừa chua cay, ngọt và mặn vừa phải.
- Nước mắm nêm cần pha sao cho cân bằng các vị, không quá mặn hoặc quá ngọt. Độ đậm đà của mắm nêm sẽ tạo nên linh hồn của món ăn này.
- Chuẩn bị rau sống:
- Rửa sạch và để ráo rau sống, dưa leo thái lát mỏng. Rau sống bao gồm xà lách, rau thơm, diếp cá, húng quế, có thể thêm chút lá tía tô nếu thích.
- Trình bày món ăn:
- Bày bánh ướt ra đĩa lớn, bên cạnh là thịt heo thái lát, rau sống và dưa leo. Đặt bát mắm nêm ở giữa để chấm.
- Rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên bánh ướt và thịt heo để tạo thêm độ giòn và thơm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt heo chứa nhiều chất béo nên cần hạn chế lượng ăn nếu bạn đang ăn kiêng hoặc có vấn đề về tim mạch.
- Bánh ướt có thể chứa nhiều tinh bột, nên cân đối lượng dùng phù hợp với khẩu phần hàng ngày.
Cách thưởng thức:
- Món Bánh ướt thịt heo Quảng Trị ngon nhất khi ăn kèm với rau sống tươi ngon và chấm mắm nêm đậm đà. Khi ăn, bạn cuộn bánh ướt cùng thịt và rau, chấm ngập vào bát mắm nêm, cảm nhận sự hòa quyện của vị ngọt thịt, vị cay của mắm và vị tươi mát của rau sống.
Mẹo:
- Để thịt heo không bị khô, khi luộc bạn có thể thêm một chút giấm và muối để giữ độ ẩm tự nhiên của thịt.
- Bánh ướt khi tự làm cần được tráng đều tay để bánh có độ mỏng và mịn, giúp món ăn trở nên nhẹ nhàng và hấp dẫn hơn.
- Nếu muốn nước mắm nêm có độ cay nhẹ, bạn có thể thêm ớt tươi đập dập vào sau khi pha chế.
