Giới thiệu:
Bánh vắt vai là một loại bánh truyền thống của người Việt, nổi bật với lớp vỏ mềm dẻo và nhân đậu xanh ngọt ngào. Bánh thường được dùng trong các dịp lễ hội hoặc làm món ăn vặt, thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu:
- Bột bánh:
- 200 g bột gạo
- 50 g bột nếp
- 100 ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
- Nhân đậu xanh:
- 150 g đậu xanh, ngâm qua đêm
- 80 g đường
- 30 g dừa nạo (tuỳ chọn)
- 1/2 thìa cà phê vani (tuỳ chọn)
- Trang trí:
- 1 ít dừa nạo hoặc mè rang (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị đậu xanh:
- Rửa đậu xanh và ngâm trong nước qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ. Sau đó, luộc đậu xanh trong nước sôi khoảng 15 phút cho đến khi đậu mềm.
- Vớt đậu xanh ra, để ráo nước, rồi xay nhuyễn cùng với đường và vani (nếu dùng). Thêm dừa nạo vào trộn đều nếu bạn thích.
- Chuẩn bị bột bánh:
- Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo, bột nếp và muối. Từ từ thêm nước ấm vào và nhào bột cho đến khi bột mềm và không dính tay.
- Tạo hình và hấp bánh:
- Chia bột thành các viên nhỏ, cán mỏng mỗi viên thành hình tròn. Đặt một lượng nhân đậu xanh vào giữa mỗi miếng bột, gập bột lại và tạo hình thành bánh dẹt.
- Đặt bánh vào khuôn hấp đã lót giấy nến hoặc phết dầu ăn, hấp trong nồi hấp khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín và không còn dính tay.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội. Rắc thêm dừa nạo hoặc mè rang lên trên nếu thích để tăng thêm hương vị và độ đẹp mắt.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đậu xanh: Là nguồn cung cấp protein thực vật và chất xơ, tuy nhiên, người bị bệnh tiểu đường hoặc đang theo chế độ ăn kiêng nên cân nhắc lượng đường sử dụng trong nhân đậu xanh.
- Bột gạo và bột nếp: Bánh vắt vai chứa carbohydrate cao, vì vậy người theo chế độ ăn kiêng giảm tinh bột cần điều chỉnh lượng tiêu thụ.
Cách thưởng thức:
- Bánh vắt vai có thể được thưởng thức ngay sau khi nguội hoặc ăn cùng trà nóng để làm tăng hương vị và sự ngon miệng. Bánh có thể dùng làm món tráng miệng trong bữa ăn chính hoặc ăn vặt trong suốt cả ngày.
Mẹo:
- Bột bánh: Để bột không bị khô và dễ làm việc, hãy thêm nước từ từ và kiểm tra độ dính của bột. Bột cần có độ mềm mịn, không quá ướt hoặc quá khô.
- Nhân đậu xanh: Để nhân đậu xanh không bị khô, có thể thêm một chút dầu ăn vào khi xay đậu. Điều này giúp nhân bánh mềm mịn hơn.
- Hấp bánh: Đảm bảo bánh không bị dính vào khuôn hoặc giấy nến bằng cách phết một lớp dầu mỏng hoặc sử dụng giấy nến để lót.
