Giới thiệu:
Bánh xèo là một món ăn dân dã phổ biến tại nhiều vùng miền của Việt Nam. Được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ và nhiều loại nhân đa dạng như tôm, thịt heo, giá đỗ, hành lá, bánh xèo mang hương vị độc đáo, giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong. Món ăn thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Phần bột:
- 200g bột gạo
- 50g bột nghệ
- 400ml nước cốt dừa
- 200ml nước lạnh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Phần nhân:
- 200g tôm tươi, lột vỏ
- 200g thịt ba chỉ, cắt lát mỏng
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- Hành lá, cắt khúc
- Phần rau sống:
- Rau xà lách, rau thơm, rau diếp cá, rau húng lủi
- Phần nước chấm:
- 100ml nước mắm
- 100ml nước
- 2 muỗng canh đường
- 1 quả chanh, vắt lấy nước
- Tỏi, ớt băm nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị bột:
- Trộn đều bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lạnh, muối và đường trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Làm nhân:
- Phi hành tây trong chảo với dầu cho thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào chín, sau đó thêm tôm và xào tiếp cho đến khi tôm chuyển màu hồng.
- Đổ bánh xèo:
- Đun nóng một chút dầu trong chảo không dính. Khi dầu nóng, đổ một muỗng canh bột vào chảo, lắc nhẹ để bột phủ đều mặt chảo. Cho nhân tôm thịt, giá đỗ, hành lá vào một nửa của bánh, sau đó gập bánh lại. Chiên đến khi bánh vàng giòn hai mặt.
- Nước chấm:
- Trộn đều nước mắm, nước, đường và nước chanh. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
Mẹo:
- Để bánh xèo giòn hơn, hãy để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi chiên.
- Sử dụng chảo không dính và lửa lớn để bánh xèo không bị dính chảo và có lớp vỏ giòn rụm.
- Thêm một ít bia vào bột bánh xèo để tăng độ giòn cho vỏ bánh.
