Giới thiệu:
Bánh xèo chay là phiên bản thuần chay của món bánh xèo truyền thống Việt Nam. Với lớp vỏ vàng giòn rụm và nhân rau củ phong phú, món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bổ dưỡng và dễ làm.
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 1 cup
- Nước: 1 1/2 cup
- Bột nghệ: 1/2 tsp
- Nấm hương: 100 g, thái lát
- Cà rốt: 1 củ nhỏ, bào sợi
- Bắp cải: 1/2 cái nhỏ, thái sợi
- Hành lá: 2 cây, cắt nhỏ
- Dầu ăn: 2 tbsp
- Nước tương: 1 tbsp
- Đường: 1 tsp
- Muối và tiêu: vừa đủ
Cách làm:
- Chuẩn bị bột: Trộn bột gạo, bột nghệ, và nước vào một bát lớn. Khuấy đều để bột hòa quyện.
- Chuẩn bị nhân: Đun nóng dầu trong chảo, thêm nấm, cà rốt, bắp cải, và hành lá vào xào cho đến khi mềm. Nêm với nước tương, đường, muối và tiêu.
- Chiên bánh: Đun nóng một ít dầu trong chảo chống dính, đổ một lượng bột vào và xoay chảo để bột trải đều. Để bột hơi khô một chút rồi thêm nhân vào giữa. Gập bánh lại và chiên cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.
- Lật bánh: Lật bánh để chiên thêm mặt còn lại cho đến khi giòn đều.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Đối với người có vấn đề về huyết áp hoặc tiểu đường, hạn chế lượng muối và dầu ăn sử dụng trong món này.
- Nên chọn bột gạo nguyên chất và các nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao.
Cách thưởng thức:
- Bánh xèo chay có thể được ăn nóng với nước mắm chay hoặc tương ớt, kèm theo rau sống và dưa leo để thêm phần ngon miệng.
Mẹo:
- Để bánh xèo giòn hơn, hãy để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Bạn cũng có thể thêm một chút bột năng vào bột để tăng độ giòn.
- Sử dụng chảo chống dính và đun nóng thật kỹ trước khi đổ bột để bánh không bị dính và dễ lật.
