Giới thiệu:
Bào ngư nướng mỡ hành là món ăn nổi bật trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa bào ngư tươi ngon và mỡ hành thơm lừng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với vẻ ngoài bắt mắt mà còn chinh phục người thưởng thức bởi hương vị đậm đà và sự tinh tế từ những nguyên liệu đơn giản nhưng đầy hương vị.
Nguyên liệu:
- Bào ngư tươi: 300 g
- Hành lá: 4 cây, thái nhỏ
- Mỡ heo: 2 thìa canh (hoặc dầu ăn nếu muốn thay thế)
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tiêu trắng: 1/4 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn, để tạo độ ngọt nhẹ)
Cách làm:
- Sơ chế bào ngư:
- Rửa sạch bào ngư dưới nước lạnh. Dùng bàn chải mềm để loại bỏ cát và bụi bẩn.
- Tách vỏ và lấy thịt bào ngư ra. Ngâm thịt bào ngư trong nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 10 phút để khử mùi tanh và làm mềm. Rửa lại bằng nước lạnh.
- Chuẩn bị mỡ hành:
- Đun nóng mỡ heo trong chảo trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào xào cho đến khi tỏi vàng và thơm.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào chảo, xào nhanh tay khoảng 1-2 phút để hành mềm và hòa quyện với mỡ.
- Chuẩn bị bào ngư nướng:
- Đặt thịt bào ngư lên khay nướng, rưới nước mắm, tiêu trắng và muối lên bề mặt. Nếu muốn món ăn có vị ngọt nhẹ, bạn có thể thêm một ít đường.
- Rải hỗn hợp mỡ hành lên trên thịt bào ngư, đảm bảo phủ đều bề mặt.
- Nướng bào ngư:
- Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Đặt khay nướng vào lò và nướng khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi bào ngư chín và có màu vàng đều. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng bằng bếp than.
- Hoàn thiện món ăn:
- Vớt bào ngư ra khỏi lò, để nguội một chút trước khi bày ra đĩa. Trang trí thêm với hành lá tươi và một ít tiêu xay để tăng phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng mỡ: Mỡ heo có thể thay thế bằng dầu thực vật để giảm lượng chất béo bão hòa. Hạn chế sử dụng mỡ heo nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc cần kiểm soát lượng cholesterol.
- Chất lượng bào ngư: Đảm bảo bào ngư được mua từ nguồn cung cấp uy tín và tươi ngon để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng món ăn.
Cách thưởng thức:
- Bào ngư nướng mỡ hành thường được thưởng thức nóng ngay khi vừa nướng xong. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng như món khai vị trong bữa tiệc.
Mẹo:
- Mỡ hành: Để mỡ hành không bị khô khi nướng, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào mỡ khi xào hành. Điều này giúp giữ độ ẩm và tăng thêm hương vị.
- Nướng đều: Để bào ngư chín đều và có màu sắc đẹp, hãy chú ý đến khoảng cách giữa các miếng bào ngư trên khay nướng và đảo đều nếu cần. Nếu nướng bằng bếp than, nên canh lửa để bào ngư không bị cháy.
