Giới thiệu:
Bào ngư nướng tỏi ớt là món ăn cao cấp, lý tưởng cho những bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Bào ngư tươi ngon được nướng với sốt tỏi ớt đậm đà, tạo ra một món ăn có hương vị phong phú, kết hợp giữa độ ngọt tự nhiên của bào ngư và sự cay nồng của tỏi ớt.
Nguyên liệu:
- Bào ngư tươi: 300 g
- Tỏi: 5 tép, băm nhuyễn
- Ớt đỏ: 2 quả, băm nhỏ (hoặc tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Tiêu trắng: 1/4 thìa cà phê
- Hành lá: 2 cây, thái nhỏ (dùng để trang trí)
- Chanh tươi: 1/2 quả (dùng để làm sạch và khử mùi tanh)
Cách làm:
- Sơ chế bào ngư:
- Rửa sạch bào ngư dưới nước lạnh và dùng bàn chải mềm để chà sạch.
- Tách vỏ và lấy thịt bào ngư ra. Ngâm bào ngư trong nước cốt chanh và một ít rượu trắng khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh và làm mềm thịt. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị sốt tỏi ớt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào và xào trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi vàng thơm.
- Thêm ớt băm nhỏ vào, xào thêm khoảng 1-2 phút để ớt phát huy hương vị cay nồng. Nêm thêm nước mắm, đường, muối và tiêu trắng, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sốt tỏi ớt.
- Ướp bào ngư:
- Cho bào ngư vào bát lớn, đổ hỗn hợp sốt tỏi ớt lên trên, trộn đều để các miếng bào ngư thấm đều gia vị. Để bào ngư ướp trong khoảng 15 phút.
- Nướng bào ngư:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C (390°F). Đặt bào ngư lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến.
- Nướng bào ngư khoảng 12-15 phút cho đến khi bề mặt bào ngư chuyển màu vàng nâu và có lớp sốt tỏi ớt sôi sùng sục.
- Hoàn thiện món ăn:
- Vớt bào ngư ra khỏi lò và để nguội một chút. Trang trí với hành lá thái nhỏ và một ít ớt băm thêm để tăng hương vị và màu sắc.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế sử dụng quá nhiều muối và nước mắm: Để tránh tăng huyết áp và giữ cho món ăn có lợi cho sức khoẻ.
- Kiểm soát lượng ớt: Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa hoặc nhạy cảm với cay, nên giảm lượng ớt để tránh kích thích dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Bào ngư nướng tỏi ớt có thể được thưởng thức ngay khi còn ấm, ăn kèm với cơm trắng hoặc như một món khai vị trong các bữa tiệc. Món ăn cũng rất hợp khi kết hợp với một ít nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm ớt tỏi.
Mẹo:
- Thử nghiệm các loại tỏi: Sử dụng tỏi đen hoặc tỏi nướng để tạo thêm sự phong phú cho hương vị sốt.
- Nướng bằng than: Nếu có thể, sử dụng lò nướng bằng than để tạo ra hương vị khói đặc biệt và làm tăng thêm hương thơm cho bào ngư.
- Bảo quản bào ngư: Nếu không sử dụng ngay, bảo quản bào ngư tươi trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.
