Giới thiệu:
Bao tử heo xào cải chua là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa bao tử heo giòn, cải chua mềm mại và gia vị đậm đà. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 300 g bao tử heo (sạch, chần qua và cắt miếng vừa ăn)
- 200 g cải chua (cắt khúc, rửa sạch)
- 1 củ hành tây (cắt múi cau)
- 1 quả ớt đỏ (cắt lát mỏng)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt sợi)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh)
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 muỗng canh tinh bột ngô (hoà với 2 thìa canh nước)
Cách làm:
- Chuẩn bị bao tử heo:
- Rửa sạch bao tử heo, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng và một chút muối. Cho bao tử heo vào chần sơ trong 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn. Vớt ra, rửa lại dưới nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
- Chuẩn bị sốt:
- Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, đường và giấm (hoặc nước cốt chanh) cho đến khi đường hoàn toàn hòa tan. Để đạt sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua và ngọt, hãy nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
- Xào bao tử heo:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bao tử heo vào chảo và xào cho đến khi bao tử săn lại và có màu vàng nhẹ, khoảng 5-7 phút.
- Thêm rau củ và cải chua:
- Cho hành tây, cà rốt và ớt đỏ vào chảo, xào thêm khoảng 3 phút cho rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Sau đó, thêm cải chua vào chảo và xào cùng thêm 2-3 phút cho cải chua thấm đều gia vị.
- Thêm sốt và tinh bột ngô:
- Đổ sốt đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều để bao tử heo và rau củ thấm đều gia vị. Hòa tinh bột ngô với 2 thìa canh nước lạnh rồi từ từ đổ vào chảo để làm sốt sánh lại. Xào thêm khoảng 2 phút cho sốt đạt độ sánh mong muốn và thấm đều vào các nguyên liệu.
- Hoàn thiện:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm tiêu xay hoặc bột ngọt nếu cần. Tắt bếp và chuyển món ăn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Bao tử heo chứa nhiều protein và collagen, nhưng cũng có thể chứa nhiều cholesterol và chất béo, nên ăn với lượng vừa phải.
- Nên chọn cải chua chất lượng, không bị lên men quá lâu để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Món bao tử heo xào cải chua ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm cơm trắng hoặc bún để tăng hương vị.
Mẹo:
- Để bao tử heo giòn và không bị dai, cần phải chần qua nước sôi và xào trên lửa lớn. Đảm bảo không xào quá lâu để bao tử giữ được độ giòn.
- Hòa tinh bột ngô với nước lạnh trước khi cho vào chảo để tránh bị vón cục khi trộn vào sốt.
- Điều chỉnh lượng đường và giấm trong sốt theo khẩu vị cá nhân để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua và ngọt.
