Bao Tử Heo Xào Sa Tế

Giới thiệu:

Bao tử heo xào sa tế là món ăn đặc sắc, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa bao tử heo giòn sần sật và sốt sa tế cay nồng. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn tạo cảm giác kích thích vị giác với hương vị cay nồng đặc trưng của sa tế. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.

Nguyên liệu:

• 300 g bao tử heo (đã làm sạch, chần qua nước sôi và cắt miếng vừa ăn)
• 2 thìa canh sa tế (chọn loại sa tế ngon, có thể điều chỉnh mức cay theo sở thích)
• 1 củ hành tây (cắt múi cau)
• 1 quả ớt đỏ (cắt lát mỏng)
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt sợi nhỏ)
• 1 thìa canh dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu olive)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh)
• 1 thìa cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh tinh bột ngô (hoà với 2 thìa canh nước để tạo độ sánh cho sốt)

Cách làm:

1. Chuẩn bị bao tử heo:
   • Rửa sạch bao tử heo, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng và một chút muối. Cho bao tử heo vào chần trong 5 phút để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn. Vớt ra, rửa lại dưới nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị sa tế:
   • Trong một bát nhỏ, trộn sa tế với nước mắm, giấm (hoặc nước cốt chanh) và đường. Khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn hòa tan. Nếu muốn sốt cay hơn, có thể thêm nhiều sa tế.
3. Xào bao tử heo:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa lớn. Thêm bao tử heo vào chảo và xào cho đến khi bao tử săn lại và có màu vàng nhẹ, khoảng 7-10 phút.
4. Thêm rau củ và sốt:
   • Thêm hành tây, cà rốt, và ớt đỏ vào chảo, xào thêm khoảng 3 phút cho rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Sau đó, đổ hỗn hợp sa tế vào chảo, khuấy đều để bao tử heo và rau củ thấm đều gia vị.
5. Kết hợp tinh bột ngô:
   • Hòa tinh bột ngô với 2 thìa canh nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào chảo để làm sốt sánh lại. Xào thêm khoảng 2 phút cho sốt đạt độ sánh mịn và bao tử heo cùng rau củ thấm đều gia vị.
6. Hoàn thiện món ăn:
   • Nêm nếm lại gia vị nếu cần, có thể thêm tiêu xay hoặc bột ngọt nếu thích. Tắt bếp và chuyển món ăn ra đĩa, trang trí với vài lát ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Bao tử heo là thực phẩm chứa nhiều chất đạm và collagen, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp và làn da. Tuy nhiên, món ăn này có thể chứa nhiều dầu mỡ và gia vị, nên cân nhắc khẩu phần ăn để duy trì chế độ ăn uống cân bằng.

Cách thưởng thức:

• Bao tử heo xào sa tế có thể thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún để làm món chính. Có thể thêm một ít rau sống hoặc dưa leo để làm giảm độ cay và tạo sự tươi mát.

Mẹo:

• Để bao tử heo có độ giòn hoàn hảo, hãy chần qua nước sôi với một chút giấm và đảm bảo không xào quá lâu trên lửa lớn. Nếu bao tử heo đã xào quá lâu, sẽ làm mất đi độ giòn.
• Hòa tinh bột ngô với nước lạnh trước khi thêm vào chảo để tránh bị vón cục và giúp sốt đạt độ sánh mịn. Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể điều chỉnh lượng tinh bột ngô theo ý thích.
• Để món ăn có hương vị phong phú và hài hòa, nên ướp bao tử heo trong sốt ít nhất 15 phút trước khi xào. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào bao tử và mang lại hương vị đồng đều cho món ăn.