Giới thiệu:
Bao tử xào sả ớt là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt thích hợp cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa vị cay nồng của ớt và hương thơm của sả. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với màu sắc bắt mắt mà còn cung cấp một hương vị độc đáo, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu:
- 300 g bao tử heo (đã làm sạch, chần qua nước sôi và cắt miếng vừa ăn)
- 3 cây sả (băm nhỏ)
- 2 quả ớt đỏ (cắt lát mỏng)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 ít rau mùi hoặc ngò rí để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị bao tử heo:
- Rửa sạch bao tử heo dưới nước lạnh. Chần bao tử heo trong nồi nước sôi có thêm vài lát gừng và muối trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Vớt ra, xả lại dưới nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị sả và ớt:
- Băm nhỏ sả và cắt lát ớt đỏ. Để tăng thêm hương vị, có thể ướp sả với một chút muối và tiêu trước khi xào.
- Xào bao tử heo:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tím băm vào chảo, xào cho đến khi hành vàng thơm. Thêm sả băm vào xào cùng hành tím cho đến khi sả dậy mùi thơm.
- Thêm bao tử heo và gia vị:
- Thêm bao tử heo vào chảo, xào đều cho đến khi bao tử heo săn lại và có màu vàng đều. Thêm nước mắm, nước tương, đường, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Xào thêm khoảng 5-7 phút cho bao tử heo thấm đều gia vị.
- Thêm ớt:
- Thêm ớt đỏ vào chảo, xào nhanh tay thêm khoảng 2-3 phút để ớt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn và không mất màu sắc.
- Hoàn thiện món ăn:
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần, có thể thêm một chút tiêu xay nếu muốn món ăn cay hơn. Tắt bếp và chuyển món ăn ra đĩa. Trang trí với rau mùi hoặc ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn bao tử heo tươi và đã được làm sạch kỹ càng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Món ăn có thể chứa nhiều dầu và gia vị, vì vậy nên tiêu thụ vừa phải, đặc biệt đối với những người có vấn đề về huyết áp cao hoặc bệnh tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Bao tử xào sả ớt thường được ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này cũng rất ngon khi dùng làm món nhắm với bia hoặc rượu.
Mẹo:
- Để bao tử heo giòn và không bị dai, hãy chắc chắn chần qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh trước khi xào. Điều này giúp bao tử heo giữ được kết cấu giòn và mềm.
- Để món ăn thêm hương vị, có thể thêm một chút tỏi băm nhỏ vào chảo khi xào cùng sả và hành tím.
- Nếu muốn món ăn có thêm độ sánh, bạn có thể thêm một chút tinh bột ngô hòa với nước vào chảo trong giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu.
