Giới thiệu:
Bò tơ hấp cuốn bánh tráng Bắc Ninh là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bắc Ninh, nổi bật với thịt bò tươi ngon, mềm mại được hấp chín tới, sau đó cuốn cùng với rau sống, dưa leo và các loại gia vị, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Đây là món ăn rất được yêu thích trong các bữa tiệc gia đình và dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò tơ (chọn phần thịt bắp hoặc gầu)
- 1 củ hành tím, thái mỏng
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 200g bánh tráng
- Rau sống (xà lách, rau mùi, húng quế, dưa leo, cà rốt)
- Ớt tươi, dưa chua (tuỳ chọn)
- Nước chấm (tương đen, nước mắm, chanh, ớt)
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt bò:
- Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với hành tím, tỏi, gừng, hạt nêm, nước mắm và đường. Để trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Hấp thịt bò:
- Đặt thịt bò vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm.
- Khi thịt chín, lấy ra và để nguội.
- Chuẩn bị rau sống:
- Rửa sạch các loại rau sống và cắt thành miếng nhỏ.
- Cà rốt và dưa leo có thể thái sợi để dễ cuốn hơn.
- Chuẩn bị bánh tráng:
- Ngâm bánh tráng vào nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
- Cuốn thịt:
- Đặt bánh tráng lên đĩa, xếp rau sống, dưa leo, cà rốt lên trên.
- Thêm một miếng thịt bò hấp và cuộn chặt.
- Pha nước chấm:
- Pha nước chấm với tương đen, nước mắm, chanh, ớt tuỳ khẩu vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn thịt bò tươi, không có dấu hiệu ôi thiu để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Đối với người có vấn đề về huyết áp hoặc cholesterol, nên điều chỉnh lượng dầu mỡ và gia vị trong món ăn.
Cách thưởng thức:
- Cắt cuốn bánh tráng thành từng miếng vừa ăn và chấm vào nước chấm.
- Kết hợp với các loại rau sống và dưa chua để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để thịt bò giữ được độ mềm và ngon, không nên hấp quá lâu.
- Có thể thêm chút tỏi phi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Để bánh tráng không bị dính, có thể dùng giấy thấm dầu hoặc đặt giữa các lớp bánh tráng một lớp giấy bạc.
