Giới thiệu:
Bò xào củ sắn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp tinh tế giữa thịt bò mềm và củ sắn giòn ngọt. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò thăn, thái lát mỏng
- 250g củ sắn, gọt vỏ và thái sợi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa canh bột bắp (cornstarch) pha loãng với 2 thìa canh nước
- 1 thìa canh rượu trắng (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê dầu mè
- Muối, nước mắm vừa ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng theo thớ ngang để giữ được độ mềm của thịt. Ướp thịt bò với muối, tiêu, dầu hào, nước tương, đường và bột bắp pha loãng trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi vừa ăn.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ để riêng.
- Xào thịt bò:
- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo trên lửa lớn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Khi thịt bò chín tái, thêm 1 thìa canh rượu trắng (tùy chọn) để khử mùi và làm tăng hương vị. Xào cho đến khi thịt bò chín đều thì vớt ra, để riêng.
- Xào củ sắn:
- Sử dụng lại chảo vừa xào thịt bò, thêm một chút dầu ăn nếu cần. Cho củ sắn vào xào trên lửa vừa, xào đều tay cho đến khi củ sắn chín giòn.
- Nêm thêm hạt nêm và muối cho vừa ăn.
- Kết hợp:
- Cho thịt bò đã xào vào chảo củ sắn. Xào đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Thêm hỗn hợp bột bắp pha loãng vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho món ăn.
- Thêm 1 thìa cà phê dầu mè để tăng thêm hương vị đặc trưng. Nêm lại gia vị nếu cần thiết. Tắt bếp và rắc thêm một ít tiêu lên trên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Sử dụng dầu ăn ít béo để giảm lượng chất béo không bão hòa.
- Chọn thịt bò thăn để giảm lượng mỡ trong món ăn.
- Củ sắn giàu chất xơ và vitamin, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa và hệ miễn dịch.
Cách thưởng thức:
- Món bò xào củ sắn thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, có thể thêm chút nước tương hoặc nước mắm tùy khẩu vị.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị ngon nhất.
Mẹo:
- Thái thịt bò theo thớ ngang và ướp đủ thời gian để thịt mềm và thấm gia vị hơn.
- Xào thịt bò trên lửa lớn và nhanh tay để giữ được độ mềm và nước ngọt của thịt.
- Không xào củ sắn quá lâu để giữ được độ giòn và màu trắng sáng của củ sắn.
- Rượu trắng có thể thêm vào khi xào để tăng hương vị và làm thịt bò thơm ngon hơn.
- Sử dụng bột bắp pha loãng để tạo độ sánh nhẹ cho món ăn, giúp gia vị bám đều vào các nguyên liệu.
