Giới thiệu:
Bún hến Huế là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Món ăn này được làm từ hến tươi xào thơm, bún tươi, và các loại rau sống, tạo nên hương vị thanh mát, hài hòa nhưng vẫn đậm đà. Sự tinh tế trong từng bước chế biến khiến Bún hến trở thành một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, mang đậm nét văn hóa ẩm thực cố đô. Món ăn thường được thưởng thức cùng nước mắm pha chua cay và chút tóp mỡ giòn tan, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- 300g hến tươi
- 200g bún tươi
- 100g rau sống (xà lách, rau thơm, giá đỗ)
- 50g đậu phộng rang
- 50g tóp mỡ chiên giòn
- 2 củ hành tím, 3 tép tỏi
- 2 quả ớt đỏ, 1 quả chanh
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị hến:
- Hến tươi rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để hến nhả hết cát. Sau đó, luộc hến trong nước sôi cho đến khi hến mở miệng, tách lấy thịt hến và giữ lại nước luộc để làm nước dùng.
- Thịt hến sau khi tách rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Xào hến:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn trong dầu ăn, sau đó cho thịt hến vào xào chín. Nêm gia vị với muối, tiêu, bột ngọt, và một chút nước mắm cho thơm. Xào hến trong khoảng 5-7 phút đến khi thịt hến săn lại và thấm gia vị.
- Chuẩn bị nước dùng:
- Nước luộc hến được lọc qua rây để loại bỏ cặn. Đun sôi nước luộc hến với một ít muối, tiêu, và hành lá thái nhỏ. Nếu thích, có thể thêm chút mắm ruốc Huế để tạo hương vị đậm đà hơn cho nước dùng.
- Chuẩn bị rau sống và bún:
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Bún tươi trụng qua nước sôi, để ráo.
- Trình bày món ăn:
- Xếp bún vào tô, đặt rau sống lên trên, sau đó cho thịt hến xào lên trên cùng. Rắc đậu phộng rang, tóp mỡ chiên giòn và thêm một ít ớt đỏ thái lát để trang trí.
- Nước luộc hến được để riêng, dùng để chan vào bún khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món ăn này cung cấp nhiều chất đạm từ hến và các loại rau xanh giàu chất xơ, nhưng nếu bạn có tiền sử dị ứng hải sản, cần cân nhắc trước khi ăn.
- Tóp mỡ chứa nhiều chất béo nên cần hạn chế nếu bạn đang ăn kiêng hoặc có vấn đề về tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Bún hến ngon nhất khi được ăn kèm với nước luộc hến ấm, chút nước mắm pha chua cay và giòn giòn của tóp mỡ. Bạn có thể trộn đều các nguyên liệu trước khi ăn để tận hưởng sự hòa quyện của vị ngọt từ hến, thanh mát từ rau sống, và đậm đà từ nước chấm.
Mẹo:
- Để hến không bị tanh, hãy ngâm hến trong nước muối loãng với vài lát ớt hoặc gừng để hến sạch và thơm hơn.
- Khi xào hến, không nên xào quá lâu để tránh làm thịt hến bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Bạn có thể tự làm tóp mỡ tại nhà để đảm bảo độ giòn và ngon hơn khi mua sẵn.
