Giới thiệu:
Bún măng vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà của nước dùng, sự mềm mịn của thịt vịt và sự thanh mát của măng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1.5kg)
- 200g măng khô hoặc măng tươi
- 500g bún tươi
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tây
- 2 quả chanh
- Ớt tươi, rau sống (rau húng, rau ngổ, giá đỗ)
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường
Cách làm:
- Chuẩn bị vịt:
- Rửa sạch vịt với nước muối loãng và chanh để khử mùi hôi.
- Luộc vịt với gừng và hành tây đến khi chín mềm, vớt ra để ráo, giữ lại nước luộc.
- Chuẩn bị măng:
- Nếu dùng măng khô, ngâm măng trong nước ấm cho mềm, sau đó luộc măng với nước sôi vài lần để loại bỏ độc tố.
- Nếu dùng măng tươi, rửa sạch và cắt khúc.
- Nấu nước dùng:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm, thêm măng vào xào cho thấm gia vị.
- Đổ nước luộc vịt vào nồi, thêm măng xào và nêm nếm gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường.
- Đun sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt thanh.
- Chuẩn bị bún và rau sống:
- Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
- Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
- Hoàn thiện món ăn:
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Cho bún vào tô, xếp vịt và rau sống lên trên, chan nước dùng nóng lên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món ăn này chứa nhiều protein từ thịt vịt, tốt cho sự phát triển cơ bắp.
- Măng cung cấp chất xơ giúp tiêu hóa tốt, nhưng nên luộc kỹ để loại bỏ độc tố.
- Người có vấn đề về huyết áp nên hạn chế dùng quá nhiều nước mắm và muối.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức bún măng vịt kèm với rau sống và nước mắm ớt tỏi chua ngọt.
- Vắt thêm chanh và thêm ớt tùy khẩu vị.
Mẹo:
- Khi luộc vịt, nên đun nước sôi rồi mới cho vịt vào để thịt vịt không bị tanh.
- Măng khô nên luộc qua nhiều lần nước để loại bỏ hoàn toàn chất độc.
- Để nước dùng trong và ngon, sau khi luộc vịt, lọc lại nước luộc qua rây.
