Giới thiệu:
Bún ngan là món ăn nổi tiếng với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ngan thơm mềm và nước dùng đậm đà. Với vị ngọt tự nhiên của thịt ngan và hương vị tinh tế từ gia vị, món bún này không chỉ dễ chế biến mà còn thích hợp cho bữa ăn gia đình vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ngan (cắt miếng vừa ăn)
- 200g bún tươi
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ gừng (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 cây sả (đập dập)
- 1 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1/2 củ hành tây (cắt lát)
- Rau sống: rau thơm, xà lách, giá đỗ
- 1/2 chén nước dừa (tuỳ chọn)
- 1 lít nước dùng gà hoặc nước lọc
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt ngan:
- Rửa sạch thịt ngan, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn. Sau đó, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- Nấu nước dùng:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm hành tím, tỏi, và gừng vào xào thơm. Khi hành tỏi vàng nhẹ, cho thịt ngan vào xào cho đến khi thịt săn lại. Thêm nước dùng hoặc nước lọc, sả, cà chua, hành tây, nước mắm, tiêu, muối, và đường. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 45 phút cho thịt mềm và nước dùng ngọt.
- Chế biến bún:
- Trong thời gian chờ, trụng bún tươi qua nước sôi để bún mềm và không bị dính. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Hoàn thành món ăn:
- Khi thịt ngan đã mềm và nước dùng đã ngọt, cho nước dừa (nếu dùng) vào nồi để tăng thêm hương vị. Để nước dùng sôi thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Dọn món ăn:
- Xếp bún ra bát, múc nước dùng và thịt ngan lên trên. Trang trí với rau sống, giá đỗ, và một ít rau thơm. Có thể thêm chanh, ớt tươi, và nước mắm để tăng hương vị tùy theo sở thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Thịt ngan có lượng cholesterol cao, vì vậy người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol nên ăn vừa phải. Có thể thay thế một phần thịt ngan bằng thịt gà hoặc thịt nạc heo để giảm lượng chất béo.
Cách thưởng thức:
- Bún ngan nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để bún không bị mềm quá và nước dùng giữ được hương vị thơm ngon. Kèm theo là rau sống và chanh để làm dậy mùi và tăng thêm độ tươi mát cho món ăn.
Mẹo:
- Để nước dùng có hương vị đậm đà hơn, hãy ninh thịt ngan với sả và gừng trong thời gian dài hơn. Nếu thích nước dùng có vị ngọt thanh, thêm nước dừa vào sau cùng để tạo sự cân bằng.
- Để bún không bị dính và mất độ mềm, nên trụng bún qua nước sôi và rửa lại với nước lạnh trước khi sử dụng.
