Giới thiệu:
Bún nghệ Quảng Trị là món ăn mang đậm hương vị miền Trung, đặc trưng với màu vàng ươm của nghệ. Bún nghệ không chỉ là một món ăn bình dị mà còn là một bài thuốc dân gian giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa và làm sạch đường ruột. Bên cạnh đó, sự kết hợp giữa lòng lợn và bún nghệ tạo nên hương vị hấp dẫn, khiến người thưởng thức khó lòng quên được.
Nguyên liệu:
- 300g bún tươi
- 100g lòng lợn (lòng non)
- 1 củ nghệ tươi (hoặc 2 thìa cà phê bột nghệ)
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 2 trái ớt đỏ
- Rau thơm (ngò rí, húng quế)
- Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường
Cách làm:
- Chuẩn bị lòng lợn: Rửa sạch lòng lợn với muối, sau đó luộc chín và thái nhỏ.
- Xào nghệ: Đập dập nghệ tươi hoặc pha bột nghệ với nước. Phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn trong dầu ăn, sau đó cho nghệ vào xào cho đến khi dậy mùi.
- Kết hợp nguyên liệu: Thêm lòng lợn vào xào cùng nghệ. Nêm nếm với nước mắm, muối, tiêu và đường theo khẩu vị.
- Xào bún: Cho bún tươi vào chảo, đảo đều cùng hỗn hợp lòng lợn và nghệ, xào cho đến khi bún thấm đều gia vị và có màu vàng đẹp.
- Hoàn thành: Rắc rau thơm và ớt thái lát lên trên. Tắt bếp và bày ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món ăn chứa nghệ giúp hỗ trợ tiêu hóa, nhưng người có tiền sử đau dạ dày nên dùng vừa phải vì nghệ có tính nóng.
- Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu mỡ để giữ cho món ăn lành mạnh hơn.
Cách thưởng thức:
- Bún nghệ Quảng Trị nên được thưởng thức ngay sau khi nấu, khi còn nóng để giữ được vị ngon nhất. Có thể ăn kèm với rau sống và chấm cùng nước mắm ớt tỏi để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Nếu không có nghệ tươi, bạn có thể thay thế bằng bột nghệ nhưng cần điều chỉnh lượng để tránh làm món ăn quá đậm màu và mùi.
- Lòng lợn nên được luộc sơ qua với gừng để khử mùi hôi trước khi chế biến.
