Giới thiệu:
Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, nổi tiếng với nước dùng đậm đà từ cua đồng, cà chua và các gia vị tự nhiên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi màu sắc bắt mắt, là sự kết hợp hoàn hảo giữa bún, riêu cua, đậu phụ, và các loại rau sống.
Nguyên liệu:
- 200g cua đồng
- 300g bún tươi
- 2 quả cà chua
- 100g đậu phụ
- 1 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 2 quả trứng gà
- Rau sống (rau muống, rau thơm, húng quế)
- Mắm tôm, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
- 1 lít nước dùng (nước xương hoặc nước lọc)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cua, tách lấy thịt cua, giã nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
- Cà chua thái múi cau, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
- Nấu nước dùng:
- Đun sôi nước dùng, thêm nước cua đã lọc, khuấy đều cho đến khi thịt cua nổi lên mặt nước.
- Phi hành tím, tỏi với dầu ăn, thêm cà chua, nêm nếm với mắm tôm, nước mắm, đường và hạt nêm.
- Kết hợp và hoàn thiện:
- Cho đậu phụ chiên và trứng gà đánh tan vào nồi nước dùng.
- Nấu bún chín, cho vào tô, thêm rau sống, chan nước dùng lên trên.
Mẹo:
- Để nước dùng trong và ngon, nên lọc nước cua nhiều lần và nấu với lửa nhỏ.
- Thêm một ít dấm bỗng hoặc chanh để tăng vị chua thanh cho món ăn.
- Khi chiên đậu phụ, nên để đậu ráo nước để tránh bị văng dầu.
