Bún Sốt Vang

Giới thiệu:

Bún sốt vang Hà Nam là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam. Với nước sốt đậm đà từ thịt bò hầm cùng các gia vị truyền thống, món bún này mang đến hương vị phong phú và hấp dẫn. Thịt bò mềm thơm, hòa quyện với bún tươi, tạo nên một bữa ăn đầy dinh dưỡng và ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 500 g thịt bò (nạc vai hoặc gầu bò), cắt thành miếng vừa ăn
• 200 g bún tươi
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 2 củ cà rốt, thái lát
• 1 củ khoai tây, cắt miếng vừa ăn
• 100 g nấm hương, ngâm nước và cắt đôi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ gừng, băm nhỏ
• 3 muỗng canh sốt cà chua
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng cà phê paprika
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn, để tăng độ cay)
• 1/2 chén nước dùng bò hoặc nước lọc
• 1/4 chén rau mùi tươi, thái nhỏ
• 1/4 chén hành lá, thái nhỏ

Cách làm:

1. Chuẩn bị thịt bò:
   • Xào thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi và gừng băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.
   • Nêm gia vị: Thêm sốt cà chua, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, paprika và ớt bột vào chảo. Khuấy đều để thịt bò được thấm gia vị.
2. Ninh thịt bò:
   • Ninh hầm: Chuyển thịt bò đã xào vào nồi lớn, thêm nước dùng bò hoặc nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ lửa và ninh trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt bò mềm. Thêm cà rốt, khoai tây và nấm hương vào nồi, tiếp tục ninh thêm 30 phút.
3. Chuẩn bị bún:
   • Chần bún: Chần bún tươi qua nước sôi, sau đó cho vào tô để sẵn.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Thêm gia vị: Nếm thử nước sốt và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ loãng.
   • Trình bày: Múc bún vào tô, sau đó đổ nước sốt bò và các nguyên liệu lên trên. Rắc rau mùi tươi và hành lá thái nhỏ lên trên.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Thịt bò: Nên chọn thịt bò nạc hoặc gầu để giảm lượng mỡ thừa, đồng thời cung cấp protein và sắt cho cơ thể.
• Bún: Chọn bún tươi và sử dụng một lượng hợp lý để tránh làm món ăn bị ngấy.

Cách thưởng thức:

• Ăn nóng: Món bún sốt vang Hà Nam ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể thêm một ít rau sống như rau mùi hoặc xà lách để tăng hương vị và độ tươi ngon.
• Kèm chanh và ớt: Có thể thêm nước cốt chanh và ớt thái lát để món ăn thêm phần phong phú và cay cay.

Mẹo:

• Ninh thịt bò: Để thịt bò mềm và nước sốt đậm đà, hãy ninh ở lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên. Điều này giúp nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên từ thịt bò.
• Làm nước sốt: Thêm sốt cà chua và các gia vị sớm trong quá trình xào thịt để gia vị thấm đều và tạo ra một nước sốt đậm đà hơn.
• Điều chỉnh độ đặc của nước sốt: Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm nước dùng bò hoặc nước lọc từ từ cho đến khi đạt được độ loãng mong muốn.